Ingrédients

pour un moule à manqué de 24cm

300g de chocolat noir

75g de farine

1/2 sachet de poudre à lever

20cl de crème de soja

(ou crème liquide)

8cs de miel

(ou de sirop d'agave)

4cs de purée de noisettes

(ou d'amandes blanches, d'amandes grillées...)

6 oeufs

5cl de café serré

quelques gouttes d'extrait d'amande amère

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre à feu doux le chocolat avec la crème, le miel, le café, la purée d'amande et l'extrait d'amande.

Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la préparation bien lisse.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Ajoutez les jaunes dans la préparation au chocolat, mélangez vigoureusement.

Montez les blancs en neige ferme dans un saladier.

Mélangez la farine et la poudre à lever, versez les sur les blancs en neige.

Ajoutez la préparation au chocolat fondu.

Mélangez à la spatule, délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.

Versez la préparation dans le moule en silicone (ou légèrement huilé) et enfournez pour 12 à 15mn selon que vous souhaitez un gâteau plus ou moins fondant.

Laissez refroidir à l'extérieur du four avant de placer au frigo pour quelques heures au moins.

Saupoudrez de cacao au moment de servir si vous aimez.