Ultra fondant noisettes & chocolat, sans beurre, sans lait
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Sans beurre, oui ! Et bizarrement.... de loin le meilleur fondant que j'ai dégusté depuis très longtemps !! Un fondant vegan trouvé dans l'excellent ouvrage de Marie Chioca Les secrets de la patisserie bio
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Ingrédients pour un moule à manqué de 24cm 300g de chocolat noir 75g de farine 1/2 sachet de poudre à lever 20cl de crème de soja (ou crème liquide) 8cs de miel (ou de sirop d'agave) 4cs de purée de noisettes (ou d'amandes blanches, d'amandes grillées...) 6 oeufs 5cl de café serré quelques gouttes d'extrait d'amande amère
Préchauffez le four à 180°c.
Faites fondre à feu doux le chocolat avec la crème, le miel, le café, la purée d'amande et l'extrait d'amande. Mélangez jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu et la préparation bien lisse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Ajoutez les jaunes dans la préparation au chocolat, mélangez vigoureusement.
Montez les blancs en neige ferme dans un saladier. Mélangez la farine et la poudre à lever, versez les sur les blancs en neige. Ajoutez la préparation au chocolat fondu.
Mélangez à la spatule, délicatement pour ne pas casser les blancs en neige.
Versez la préparation dans le moule en silicone (ou légèrement huilé) et enfournez pour 12 à 15mn selon que vous souhaitez un gâteau plus ou moins fondant.
Laissez refroidir à l'extérieur du four avant de placer au frigo pour quelques heures au moins.
Saupoudrez de cacao au moment de servir si vous aimez.
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pralinette 02/04/2015 14:17
Albertina 12/02/2015 10:07
Alison 09/02/2015 21:15
albina 27/01/2015 07:47
Chrystel 26/01/2015 21:35
lesdelicesdethithoad 26/01/2015 21:01
ptitecuisinedepauline 26/01/2015 14:19
LadyMilonguera 26/01/2015 10:34
nat@cha 26/01/2015 09:11
Laurène 26/01/2015 08:53