Mini tourbillon pistaches & framboises
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J'avais promis un gâteau à une amie pour son anniversaire. Quelque chose à base de framboises. Mais l'idée n'était pas très précise. Après avoir pensé à différentes recettes et changé d'avis 20 fois (un peu comme pour les fringues le matin...) c'est sur le blog d'Eryn que j'ai trouvé mon bonheur. Je suis toujours émerveillée par ses tourbillons. Je ne crois pas qu'un jour j'aurais la patience de réaliser des gâteaux aussi vertigineux que les siens ! Mais quelques étages... pourquoi pas ?
Je vous note ici ma recette, un détournement à ma mesure de son "tourbillon sacré". Quelques modifications légères en cours de route pour s'adapter à ma fainéantise légendaire et surtout au contenu de mon placard. Mais si la hauteur ne vous effraie pas, pour quelques étages de plus c'est ICI !
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J'ai utilisé un moule à charnière de 25cm de diamètre pour cuire la couche à la pistache et celle à la framboises. Pour la mousse, j'ai confectionné un cercle à pâtisserie dans du carton recouvert de papier aluminium (il faut vraiment que je m'équipe car c'était un peu galère !!!).
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Ingrédients (pour 8 gourmands raisonnables, pour 4 gourmandes déraisonnables)
Préchauffez le four à 180°c. Mélangez les à la maïzena, la levure et une pincée de sel. Réservez. Versez les sur le mélange à base de pistaches, ajoutez le jus de citron et mêlez bien l'ensemble. Versez le mélange dans le moule beurré et fariné. Enfournez pour 15mn. mixez 200g de framboises en purée. Ajoutez la farine et les framboises. Mélangez soigneusement. Versez cette préparation sur la base aux pistaches et enfournez pour 25mn à 160°c. Installez le cercle autour et laissez complètement refroidir. Battre, au fouet électrique, le jaune de l'oeuf restant avec 30g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse. Ajoutez les 30g restants de framboises puis le mascarpone, mélangez bien. Fouettez longuement pendant plusieurs minutes. Ajoutez la au mélange au mascarpone. Versez sur le gâteau, lissez et réservez au frais pendant au moins 3h. |
Des couleurs flashy, de la douceur, de l'acidité et du moelleux... et puis, entre nous, ça en jette, non ?
Servez en part dans des assiettes individuelles pour qu'on profite des couleurs et (comme le conseille ma copine Laurence) prenez un air modeste, ou pas, en écoutant les "Waouh", "Superbe", "Trop beau", "Non, mais ça vient de la pâtisserie ça !!!".
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gwenaëlle 29/05/2012 06:56
boopcook 03/12/2010 11:11
Jess 30/06/2008 10:23
Eryn 29/06/2008 14:48
CCLAUDIA 27/06/2008 12:03
Cocotte 24/06/2008 18:33
Frijoles 24/06/2008 08:49
Annie 23/06/2008 14:46
Cloé 23/06/2008 14:17
carochococo 23/06/2008 14:16
Stéphanie 23/06/2008 09:25
avocatchocolat 22/06/2008 15:22
nath 22/06/2008 12:18
Pompelpot 22/06/2008 12:14
lynou 22/06/2008 12:05
Blogally_sevy 22/06/2008 11:49
Sophie 22/06/2008 11:36
Calorinet 22/06/2008 10:35
mewmewchou 22/06/2008 06:12
Serpentine 21/06/2008 23:21
joëlle 21/06/2008 21:22
Chris 21/06/2008 20:30
gourmande70 21/06/2008 20:13
lili 21/06/2008 19:54
Noémie 21/06/2008 19:41
math 21/06/2008 18:59
christine 21/06/2008 18:49
salma82 21/06/2008 18:39
Chrystel 21/06/2008 18:36
Gourmande-Ile 21/06/2008 18:12
Sha 21/06/2008 18:11
Virginie 21/06/2008 18:10
Amelie 21/06/2008 17:56
kkiki chris 21/06/2008 17:49
PHILO 21/06/2008 17:26
NancyRose 21/06/2008 17:21
laetitialily 21/06/2008 16:13
sandra02 21/06/2008 15:46
Julie 21/06/2008 15:42
sam's cook 21/06/2008 15:15
Amélie 21/06/2008 15:02
plume_d_argent 21/06/2008 15:00
petitsplatsnath 21/06/2008 14:42
Amélie 21/06/2008 13:44