Ce gâteau là au chocolat... Olala !!!!

Je vous ai déjà parlé du livre "tandem" de Julie Andrieu & Pierre Hermé. Je ne vais pas vous répéter qu'il est bourré de bonnes recettes, non, non. J'ai dû corner pas loin de 100 pages sur les 332 (puisque, et oui, je corne les pages des livres chaque fois qu'une recette m'intéresse, je sais c'est une honte !). Mais une recette parmi toutes attirait mon attention (et ma gourmandise) depuis le début. La recette du gâteau mousse "craquelé" au chocolat de Julie.


Non seulement la recette était simple et rapide (ce qui pour une grosse paresseuse comme moi est essentiel), mais en plus Julie n'en tarissait pas d'éloge ! Et, tenez vous bien ! M.Hermé lui même lui aurait réclamé sa recette !!!! Non, mais alors là ! Si ça ne suffit pas à vous convaincre !!!! Et bien moi, SI !


Et puis, je vais vous le dire tout de suite, je n'attends pas la fin de la recette pour l'avouer : après ce gâteau là vous aurez du mal à changer de recette. Je vous aurais prévenu !


Je n'ai pas osé modifier la recette originale ce serait sacrilège, même Pierre Hermé n'a rien eu à redire. Mon petit grain de sel perso quand même.... des amandes effilées. Et bien, oui, je n'ai pas pu m'empêcher d'ajouter quelque chose. Il y a SACRILÈGE et SACRILÈGE, quand c'est pour la bonne cause gourmande on peut apporter quelque chose, non ?


crousti_fondant_chocolat
 

   

Ingrédients  

(pour 1 gourmande, et éventuellement ses nains quand elle ne peut pas faire autrement)
100g de chocolat noir à 70% de cacao
200g de chocolat noir à 50% de cacao
125g de beurre margarine
6 oeufs
125g de sucre
1 gousse de vanille 1cc de vanille en poudre
mes rajouts à moi : 1cs de cacao
1 cc d'huile neutre
2cs d'amandes effilées


 

 

Préchauffez le four à 200°c.crousti_fondant_chocolat4

 

Cassez les chocolats en morceaux, faites les fondre 1mn30 au micro-ondes à puissance moyenne.

Ajoutez leur ensuite la margarine et remettez au micro-ondes 30secondes.

Mélangez bien.

Remettez 20secondes au micro-ondes si des carrés de chocolat résistent (non, mais !).

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec 75g de sucre en poudre et la vanille (batteur électrique pour moi) jusqu'à ce que l'ensemble mousse.

Ajoutez les au mélange de chocolats et margarine.

Ajoutez les amandes effilées.

Mélangez délicatement.

Montez les blancs en neige pas trop ferme en ajoutant le reste du sucre en poudre en pluie dès qu'ils commencent à monter.

Incorporez les délicatement au mélange à base de chocolat.

Huilez (avec un morceau de papier absorbant) et poudrez de cacao un moule à manqué de 25cm de diamètre.

Versez la préparation et enfournez sur une plaque pour 30mn en prenant soin de baisser la température du four à 160°c.

Pour la cuisson, tout dépend de votre four (le mien me fait la tête depuis que j'ai parlé de le changer, je crois, donc forcément je prolonge toujours un peu).

Le gâteau est cuit quand le dessus est "croûté".

Laissez le refroidir avant de le démouler.


 
crousti_fondant_chocolat3
Je l'ai réalisé une fois avec amandes et une fois sans. Et j'ai vraiment préféré avec amandes, leur croquant est irrésistible au coeur du chocolat fondant.


Alors un grand merci à Julie pour sa recette de gâteau "craquelé". Un peu classique face à l'originalité des créations de M.Hermé, certes. Mais, quand même... ça lui a visiblement cloué le bec au génie !


Il paraît qu'il retravaille la recette... COPIEUR, va !    


         crousti_fondant_chocolat6crousti_fondant_chocolat5


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M


Merci pour cette recette que je viens de tester ! J'ai pas encore goûté mais le dessert de ce midi s'annonce être une tuerie, merci ! :)



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P
Effectivement c'est une tuerie, il est fondant à souhait.
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J
Il est a tomber !!! Slurpp
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S
Waouh! Dis donc ça donne vraiment envie de croquer dans ton gâteau... hummmmm
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F
Je veux bien croire que cette recette est terrible!!! Joyeux anniversaire avec un peu de retard alors!!!
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S
C'est encore moi!Juste pour te dire qu'une petite surprise t'attends sur mon blog:)
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S
Bon alors il ne faut pas me laisser des ptites choses comme ca sous les yeux car ca risque de mal finir pour ce cher gâteau au chocolat.En tout cas je vais prendre note de cette recette et t'en dirais des nouvelles car il m'a l'air délicieux.:)
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L
J'avais MA recette de gâteau au chocolat. Quand mon fils a vu les photos du tien, il a voulu qu'on le fasse ensemble pour ses copains.Il est donc parti au collège tout fier ce matin avec son gâteau.Et en rentrant ce soir, il m'a dit : "il est meilleur que le tien, garde cette recette et jette la tienne !"J'avais mis des amandes et du cacao en poudre dans le plat.Merci pour cette excellente recette. Je n'ai pu en goûter que quelques miettes, mais je fais confiance à mon fils.
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A
C'est de la pure gourmandise, ça tombe bien je suis très gourmande !
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I
Oh lala, terriiiiiiiiiiiible ce gâteau !!!
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M
Ahhhhhhhhh quelle merveille !
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G
j'aime bien ton blog et j'adore tout sr que tu fais,bravo.
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N
En voyant tes photos j'ai une grosse envie de gâteau au chocolat !Bisoux
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N
je t'ai décerné un prix va voir mon blog (tu l'as peut être déjà eu)
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J
rooo un gâteau comme je les aime. les proportions semblent parfaites vu le résultat! encore une recette de folie sur ce blog ^^
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P
Elle est pour moi cette recette! Je suis fan de chocolat et tes photos sont irrésistibles!
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A
Oulala mais je sens que je vais courir dans ma cuisine réaliser cette merveille, mon prochain gateau au choc ce sera celui là c certain avec tout tes arguments je ne peux que craquer et les photos sont aussi trés convainquantes ;)
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O
des recettes de gâteau au chocolat, il en existe des centaines, mais celui la semble exceptionnel ....
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M
les photos me mettent l'eau à la bouche!! a tester bien vite!
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A
Bonsoir !Merci pour tous tes com' sur mon blog ! C'est gentil !Je ne connaissais pas le tien mais je viens de le feuilleter et j'aime beaucoup ( et en plus il est rose et très fifile comme j'aime) alors je te mets dans mes liens et en abonnement bloglines pour recevoir tes mises à jours ! @ bientôt !
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E
Ohla la la mais tes photos sont vraiment extras, c'est impossible de ne pas craquer! Je viendrai bien directement chez toi pour goûter.
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M
holalaaaaa! il doit être à tomber! biises
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P
Une tuerie ce gâteau j'adore, c'est bientôt l'heure du dîner et je t'en piquerais bien une part pour faire patienter mon estomac, hihi!Ce qu'il est beau!
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P
Ce gâteau a l' air vraiment délicieux!! J' adore le gâteau au chocolat :p
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L
Waouh, je suis scotchée sur place, quel fondant, quelle texture, je comprends que tu aies craqué pour cette recette!Bises et bon week end!
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L
J'aime bien la texture :-)
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C
la photo donne envie - j'en prendrai bien une part
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M
Délicieusement chocolat ! comment voulez-vous ne pas craquer pour un dessert pareil !!J'en prendrais volontiers un petit morceau avec mon café !!
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A
je craque pour le chocolat
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M
J'en veux une part!!!!
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P
T'es du 19 ou du 20 ??? Quelle année allez dis-le moi et je ne te piquerai pas un morceau de ce délicieux gâteau ? Joyeux anniversaire alors ...Bises
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S
Hummm je t'en prends tout de suite une part, impossible d'attendre 16h, il est trop tentant ce gâteau!!!
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D
hum il a l'air délicieux ce gâteau et tous fondant!
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A
J'en salive rien qu'en regardant les photos!
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N
ro la la ... on dirait de la mousse au chocolat ...il doit être top celui là .....miaaammmm merci Sandrine
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M
kikouolala mais quelle veritable tuerie ton gateau !!mes nains à moi le devorerai en deux deux !!mais ca vaut le coups d'essayer de le faire !!bisous
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M
ok, ok, c'est bon, je prends!
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K
je viens de m'inscrire à ta newsletter, je crois que je vais adorer tes recettes, à bientôt@+
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A
Rien que les photos font très très envie !! Ma gourmandise en voudrait bien tout de suite !! XD Il a l'air trop bon : bien fondant et en plus craquelé sur le dessus !! Miam ! ;DAu fait, j'ai essayé de faire des photos à l'extérieur mais ce n'était pas trop ça encore à cause de la luminosité, je te tiendrai au courant quand j'en referai ! ;)Bon après-midi, bises,Amélie.
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S
oalalalaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, quel gourmandise chocolattttt maim,miammmmmmmmmmm
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A
Un classique certe mais quel régal tant pour les yeux que pour le palais des becs sucrés comme Moi!
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S
alors rien que les photos...le dessus du gâteau craqué comme ca et le fondnat à l'intérieur, à essayer!!!
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L
alors là tu as bien fait de rajouter des amandes, j'imagine très bien le contraste entre le croquant de l'amande et le fondu du chocolat !! à tomber !!
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C
Oh là là un gateau que je vais bientôt faire !!! Je craaaaaaaaaque ! Céline
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N
je viens toujours voir ton blog à l'heure de midi, au moment du dessert....t'as vraiment le chic de montrer des desserts d'enfer!bon, je retourne à ma pauvre pomme rabougrie...
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