Noix de St Jacques & crème au safran... express mais raffiné !

Une petite entrée ultra simple que j'aime préparer lorsque nous recevons quelques invités (mais la dernière fois nous n'étions que tous les deux et je l'ai faite par pure gourmandise !). Pourquoi ? Mais d'abord parce que c'est absolument délicieux, super facile et rapide à préparer... et parce que, sincèrement, ça en jette pas mal présenté dans une assiette individuelle, non ?


La dernière fois, j'ai profité d'une promotion sur les noix de St Jacques, mais il m'est arrivé de réaliser cette recette avec des noix de St Jacques surgelées. C'est pas mal non plus mais il faut IMPÉRATIVEMENT prendre le temps de les laisser décongeler tranquillement, ne les passez surtout pas au micro-ondes ! La seule fois où je l'ai fait ça s'est terminé par un véritable fiasco, elles étaient toutes rabougries...


 

 

Ingrédients

(pour 8)
16 noix de coquilles St Jacques
20cl de crème liquide
1 dose de safran
1 petit verre de vin blanc sec
16 minis blinis (les plus courageux pourront les faire eux mêmes !)
40g de beurre
1 pincée de curry
sel - poivre


 

Si les noix de St Jacques sont fraîches, lavez les, égouttez les et essuyez les délicatement avec du papier absorbant.

Chauffez le beurre dans une poêle, faites y dorer les noix de St Jacques 1mn de chaque côté.

Ôtez les de la poêle, déglacez au vin blanc puis ajoutez la crème liquide, le safran et le curry.

Baissez à feu doux, remuez bien la sauce, salez la et poivrez la à votre goût.

Remettez les noix de St Jacques dedans et laissez réchauffer doucement.

Pendant ce temps, faites réchauffer les mini blinis au grille pain avant de les disposer les dans les assiettes.

Déposez une noix de St Jacques sur chacun d'entre eux, versez par dessus 2cs de sauce au safran et servez sans attendre !


 

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V
Délicieuse recette et assez facile à réaliser. Mon entourage a adoré ! Merci pour ce partage ;)
Répondre
D
Bonjour,
Il est très dommage que vous ne mettiez pas les quantités d'ingrédients... par exemple, un petit verre de vin blanc correspond à combien de millilitres ? et une dose de safran ?
Merci de répondre...
Répondre
S
Bonjour. Pour le safran c’est la dose qui se fait communément dans le commerce chez ducros par exemple soit 0,10g. Le petit verre c’est pareil... 10cl. Mais de rien !
D
Bonjour, que veut dire une dose achetée en épicerie car nous ne sommes pas dans le même pays ?
Merci !
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S
je dirai 1 bonne pincée
D
Merci !
D
Je vous remercie grandement de me répondre. Chez Ducros, connaît pas, je demeure au Canada. Donc .10 grammes pour le safran et le vin, 10 cl. Encore un peu..., .10 grammes correspondrait à combien de cuillerées à thé ?
Gros merci !
S
Bonsoir. 0.10g
A
Absolument parfaite et excellente ! J ai placé mes coquilles juste poêlées aller retour ainsi que mes assiettes de présentation dans mon four que j avais préchauffé à 90 le temps de préparer la sauce. Magique ! Bravo et merci pour cette recette
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J
Recette au top,on à tous aimé
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S
Bonjour à tous,
J'ai réalisé cette recette le jour de Noël. Excellent, facile à faire, peu de préparation, rapide.
Mes invités sont repartis avec la recette.
Sabine
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S
Merci pour cette recette, pour ce partage, très bonne idée pour mon entrée de repas de Noël
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J
Bonjour quelle est la dose de safran s'il vous plaît merci
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S
bonjour
1 petite dose toute prête qu'on trouve en épicerie
P
Bonjour,recette faite ce midi, , elle est au top .c etait trop bon.merci encore pour ce partage
Bonne fin de journée
Agnes
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E
Super l'idée de noix de Saint-jacques avec un blinis , se sera mon entrée pour le réveillon de noix après le traditionnel foie gras, merci pour la simplicité de la recette et en plus j'ai du vrai safran. Rapide et simple à faire pour des ingrédients aussi nobles. Merci du tuyau.. Je reviendrais sur votre blog
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L
Belle recette. Pourriez-vous indiquer quel devrait être le diamètre du blini?
Merci beaucoup.
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B
Je flambe les st jacques à la place du vin blanc
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A
Bon
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M
Pour faire décongeler des Saint Jacques ou autres crustacés ou poisson , il faut les mettre dans à décongeler dans du lait
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R
Bonjour, je n'arrive pas a imprimer sa ne fonctionne pas ???? merci de votre réponse
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S
Bonjour
Je viens d'installer Windows10 sur mon ordi et moi non plus la fonction ne marche plus :( c'est peut être le même problème pour vous ! Il faut dans ce cas cliquer sur l'icône 3 traits horizontaux en haut à droite de l'écran et sélectionner "imprimer".
A bientôt
C
je cherchais une idée d'entrée pour le réveillon, merci Sandrine!!! cette recette me donne une faim d'loup.
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N

Excellente recette, j'adore... merci. Bis


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A
Une entrée du plus bel effet, je retiens l'idée, merci !
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K
très bonne idée cette recette. merci bisous@+
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P
Un vrai régal! Oh, j'adore les Saint-Jacques, mais pas mon homme, snif! Alors j'en mange rarement!Ton plat me fait envie, c'est fou!
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C
J'adore, les Saint-Jacaques, j'adore le safran...CQFD comme ce qu'il faut déguster!
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A
Tu me prend en plein péché de gourmandises salées...Ici,, on adore !Bises
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M
Comme tu dis cette entrée en jette. Super sympa pour un dîner en amoureux simple et raffiné.Bonne soirée.
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E
Le Masculin adore les saint jacques et moi j'adore le safran, donc ça nous régale tous !
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C
J'aime beaucoup cette recette, les noix de st jacques j'adore ça !!!! Super appétissant !!
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A
très belle assiette qui donne envie
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M
J'ai toujours des noix saint-jacques au congélateur ( je ne les achète que chez picard )et je les fais décongeler dans du lait et elles sont aussi moelleuses que les noix fraîches
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L
Quelle divine entrée qui a du faire son petit effet !!
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S
Bien sympa comme petite entrée simple mais qui en jette !
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A
Ben là tu preches une convaincue :-)))
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A
j'adore les st jaques et même aprés un bon repas ta superbe présentation me fait une envie folle.
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E
C'est vrai que ça en jette.... très appétissant !
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S
J'apprécie beaucoup les noix de Saint-Jacques et ton assiette me fait saliver !Pour décongeler les noix de St-Jacques, tu peux les mettre dans un saladier avec un peu de lait au frigo et ainsi elles seront hyper moelleuses :o)
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C
hum qu'elle belle assiette tu me mets l'eau a la bouche!!!
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N
J'aurais bien mangé ça ce midi ^^
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J
Ton assiette me tente beaucoup ! il me reste quelques St-Jacques que j'avais congelées moi-même, j'ai trouvé comment les accommoder !
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S
waoouhh ca le fait! et puis qu'est-ce que c'est bon!
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N
moi aussi, j'aime les noix de Saint Jacques...ta présentation est très chouette...je vois que tu as laissé les corails...merci pour l'astuce "Pas de MO"
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M
tres jolie assiette et tres appetissante !!bravo bisous
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C
La noix de saint jacques est un pur délice dont je raffole...très jolie assiette!
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C
Merci du conseil "ne pas décongeler au M.O." Les noix de St Jacques sont fragiles, alors il faut les ménager. Ton assiette est SUPERBE. J'adore ça.J'imprime illico.BisesChrys
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N
malheureusement j'en achète que rarement des st jacques car le prix peut être très élevé. Comme toi je l'achète en surgelé, et je confirme, il ne faut surtout pas décongeler au M-O, ça devient tout "bouillasseux"
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