Ingrédients
1 pavé de morue désalée

400g de pommes de terre (choisissez les de taille moyenne au moins)

1 oignon

6 oeufs

1 grosse poignée de persil

3cs d'huile d'olive

huile pour friture

sel - poivre

Épluchez les pommes de terre et râpez les en "allumettes" (gros trou sur votre râpe).

Rincez les et épongez les soigneusement.

Faites les frire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez et réservez.

Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il dore.

Ajoutez la morue émiettée grossièrement (à la main pour bien enlever les arêtes).

Laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les pommes de terre "allumettes" sur le dessus du mélange.

Patientez quelques instants pour que la chaleur les ramollissent si elles ont refroidies.

Liez l'ensemble sans brusquer. Rajoutez de l'huile d'olive si besoin.

Fouettez les oeufs avec le persil.

Versez les sur le mélange morue/pommes allumettes.

Remuez doucement pour brouiller les oeufs.

Salez et poivrez si nécessaire.

Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à votre goût (baveux ou bien cuits).

Servez avec une bonne salade verte. Excellent aussi bien chaud que froid.