Coeur de boeuf farci

 10 juillet 2008
 miammamancuisine
 Les entrées

Désolée pour tous les carnivores qui vont se précipiter sur ce billet... non, rien à voir avec l'abat d'un innocent ruminant ! Il s'agit d'une tomate très joliment nommée "coeur de boeuf". OUF ! je crois que certains sont soulagés de l'apprendre.

Il fait beau, il fait chaud, on a envie de salades (enfin, chez nous c'est comme ça). Les salades composées en particulier sont très appréciées à notre table. Taboulé, salade de riz, salade de pommes de terre (souvenez vous : celle au saumon et celle à l'andouille). En croisant au supermarché ces énormes tomates, cela m'a donné une idée de plus : m'en servir comme contenant. Comme ça, en plus, on pourra manger son assiette ! Pour changer des féculents je choisi les petites graines du quinoa comme base.

Ingrédients

(pour 4)
4 tomates coeur de boeuf
1 petit verre de quinoa (quantité cru)
1 petit bol de radis en lamelles
1 petit bol de dés de concombre
1 petit bol d'olives noires dénoyautées
1 petit bol de feta
1 boîte de filet de saumon
12 anchois à l'huile
sel - poivre

Faites cuire le quinoa comme indiqué sur l'emballage.

Laissez le complètement refroidir et placez le au frais.

Coupez le haut des tomates et évidez les avec une petite cuillère.

Coupez légèrement le dessous pour permettre qu'elles tiennent droites une fois farcies. Réservez.

Émiettez le saumon. Égouttez les anchois.

Quand le quinoa est froid, mélangez le avec le contenu des 4 petits bols sans brusquer pour ne pas trop briser la feta.

Salez (attention, la feta est déjà bien salée) et poivrez à votre goût.

Ajoutez le saumon émietté et remplissez les tomates de ce mélange.

Décorez chaque tomates de 4 filets d'anchois en les laissant pendre entre les nervures.

Couvrez des chapeaux et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

Je ne mélange pas ma préparation avec de la vinaigrette par goût. Je trouve que la feta et les olives noires suffisent largement à parfumer l'ensemble et j'essaie d'apprendre à mes enfants à apprécier le goût des ingrédients "natures" pour profiter au mieux de leurs parfums. Mais mon chéri, lui, rajoute toujours de l'huile et du vinaigre après (pour son éducation à lui j'ai renoncé... il est trop vieux pour changer !).

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur en bas de l'article

niki 25/07/2008 09:15

aussi joli qu'appétissant !

Cocotte 13/07/2008 11:22

Tu farcis les coeurs de boeuf, toi! et après ils dégoulinent d'anchois, wah... ça me plaît cette cuisine qui fait peur!! biz

EmilieRD 12/07/2008 16:46

Ah, si je pouvais trouver de si grosses tomates par chez moi... chez nous, on ne trouve que des tomnates petites, à part les manger en salade ou pour les sauces, pas grand chose à faire... dommage, j'adore les tomates farcies de mille facons...

Chris 11/07/2008 22:05

Moi aussi j'y ai cru.... l'est belle cette tomate

Amélie 11/07/2008 15:06

Tu m'as fait peur !...ouf !
Ton "assiette" est bien appétissante !, mais comme ton mari, on saucera à côté.
Tu as raison, inutile d'essayer de les éduquer...!"Mission Impossible" (lol)

Bises

Ana 11/07/2008 10:24

C'est tout bon, mais sans les anchoix pour moi ;-)))

carochococo 11/07/2008 10:23

excellente tomate! j'aime beaucoup aussi, ma préférée c'est la cornue des andes....

Sophie L. 11/07/2008 10:18

Miam, j'adore la coeur de boeuf, c'est ma tomate préférée !!!

sam's cook 10/07/2008 21:16

moi j'ai eu peur en lisant le titre! je m'attendais à quelque chose d'assez dégoutant...! mais en fait non, ça semble bon! en + elle a une jolie forme cette tomate

FIMOCAZELLE 10/07/2008 19:34

c'est clair la présentation est nickel! ca donne l'eau a la bouche heureusement que je vais manger bientot! bonne soirée!

Plume 10/07/2008 17:08

Très très jolie recette et surtout très fraîche! Belle présentation aussi!

Stéphanie 10/07/2008 15:39

Et bien moi je n'ai pas été prise au piège ! Peut-être parce que j'en ai planté 6 pieds dans mon jardin...
En tout cas je trouve la présentation super originale !!! Et les petits anchois qui pendouillent, mumm...

Colette MARTINIC 10/07/2008 14:09

Joliment présenté...

Annie 10/07/2008 14:02

Bonne idée ! J'aime beaucoup ces tomates.

mewmewchou 10/07/2008 13:57

j'adore les coeurs de boeuf , je les trouve bien meilleure que les autres varietes !!
dommage que leur prix soit si prohibitif !!!

sandra02 10/07/2008 12:51

Pareil que les autres...et du coup j'étais un peu eccoeurée au départ
au final la recette me plait bien, on le trouve facilement le quinoa ?

et puis je t'ai décerné un prix sur mon blog...

bises

zabou1501 10/07/2008 12:36

Ouh la la.... je croyais que tu avais farçis un coeur de boeuf... je vais me r'coucher!
Bisous
Isa

valérie 10/07/2008 12:25

lol ! excellent ! tu as raison à la première lecture du billet je me demandais bien comment farcir un coeur de boeuf...tu fais comme les journalistes : un titre choc pour attirer les lecteurs !!!! ;-)))

Coeur de boeuf farci

Partager cet article