Risotto fondant au safran & parmesan
-
Je continue dans ma folie du risotto ! Après les fruits de mer, les fruits tout court, le curry... voici celui au parmesan. Facile et rapide mais néanmoins raffiné avec sa pointe de safran et relevé par le piquant du parmesan. Je traîne cette recette depuis des années (l'une de mes innombrables pages découpée dans un magazine !). Nous l'aimons beaucoup à la maison ce risotto là, il complète parfaitement une simple tranche de jambon blanc, par exemple.
|
Ingrédients (pour 5) 1 oignon 40g de beurre 12,5cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille obtenu avec un cube 1 dosette de safran 80g de parmesan râpé 3cs de crème fraîche sel - poivre
Faites fondre l'oignon à feu doux dans une sauteuse avec 30g de beurre. Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez alors le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit totalement évaporé. Mélangez et laissez chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement. Ajoutez du bouillon dès que la quantité précédente s'est évaporée et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore un peu ferme. |
Ce n'est peut être pas de saison, mais qu'est ce que c'est bon !
 |
Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur 
en bas de l'article
safran du sud 27/04/2009 13:14
restaurant paris 15/08/2008 23:15
EmilieRD 08/08/2008 21:37
joëlle 07/08/2008 11:35
ceci 07/08/2008 09:11
Miss Bricole 07/08/2008 00:26
Fashion addict 06/08/2008 20:44
helene06 06/08/2008 20:03
sam's cook 06/08/2008 18:09
Cherout 06/08/2008 17:51
Cath 06/08/2008 17:32
Aélis 06/08/2008 16:10
mewmewchou 06/08/2008 16:09
Biscottine 06/08/2008 15:59
Eol 06/08/2008 15:55
Clémence 06/08/2008 15:45
Stéphanie 06/08/2008 15:42
Julie 06/08/2008 15:36
avocat et chocolat 06/08/2008 14:58
lamu 06/08/2008 14:11
Mère et fille 06/08/2008 14:11
coriandre-et-cie 06/08/2008 14:10