Risotto fondant au safran & parmesan
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Je continue dans ma folie du risotto ! Après les fruits de mer, les fruits tout court, le curry... voici celui au parmesan. Facile et rapide mais néanmoins raffiné avec sa pointe de safran et relevé par le piquant du parmesan. Je traîne cette recette depuis des années (l'une de mes innombrables pages découpée dans un magazine !). Nous l'aimons beaucoup à la maison ce risotto là, il complète parfaitement une simple tranche de jambon blanc, par exemple.
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Ingrédients (pour 5) 1 oignon 40g de beurre 12,5cl de vin blanc sec 1l de bouillon de volaille obtenu avec un cube 1 dosette de safran 80g de parmesan râpé 3cs de crème fraîche sel - poivre
Faites fondre l'oignon à feu doux dans une sauteuse avec 30g de beurre. Ajoutez le riz, remuez jusqu'à ce qu'il devienne transparent. Versez alors le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit totalement évaporé. Mélangez et laissez chauffer à feu moyen en remuant très régulièrement. Ajoutez du bouillon dès que la quantité précédente s'est évaporée et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit mais encore un peu ferme. |
Ce n'est peut être pas de saison, mais qu'est ce que c'est bon !
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Depuis le temps que j'en ai envie, j'ai du safran en reserve... c'est parti!
Belle recette à noter.
Bonne et douce journée.
Bises
Bisous
une recette indemodable !!!
bizzzz
