Ingrédients

(pour une quinzaine de petits gâteaux)
250g de ricotta
3 oeufs
180g de sucre
75g de farine
75g de poudre d'amandes 
50g de pépites de chocolat
quinze petits moules en papier taille muffins

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce le mélange blanchisse.

Ajoutez la ricotta et fouettez jusqu'à ce que l'ensemble soit lisse.

Incorporez alors la farine, les pépites de chocolat et la poudre d'amandes et mélangez bien.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement au mélange à base de ricotta.

Déposez les moules en papier dans les empreintes à muffin et versez la pâte dans chacun d'eux.

Enfournez pour 30mn.

Laissez refroidir sur une grille.