Le Cake très très chocolat de Pierre Hermé
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Une nouvelle recette tirée des Confidences sucrées de Pierre Hermé et Julie Andrieu, un cake au chocolat truffé d'éclats de chocolat salé. Vous savez maintenant que c'est une association qui me plaît beaucoup, après ma tarte au chocolat & caramel au beurre salé et mes moelleux/coulants au chocolat & beurre salé... il fallait bien s'attendre à ce que je cède à cette recette là !
Je n'ai pratiquement rien modifié à la recette originale, je vous ai laissé les quantités initiales du "maître" et j'ai rectifié à côté avec les miennes. Quant à la préparation c'est la mienne, un peu plus expéditive que l'originale ! Elle aurait pu être encore plus rapide si j'avais utilisé du chocolat noir parfumé d'une pointe de sel comme on peut quelques fois en trouver dans le commerce. Mais je l'ai réalisé pendant que j'étais en vacances, donc j'avais bien le temps de le faire moi même ! Et c'est tellement meilleur...
Ingrédients
Préparez le chocolat salé : faites fondre le chocolat au micro-ondes. Lissez le bien et laissez le refroidir un peu avant de le verser dans un moule carré (le mien fait 20 x 20) tapissé de film étirable. Parsemez le de la fleur de sel. Laissez prendre au frigo. Mixez pendant 10mn. Versez la préparation à l'intérieur et enfournez pour 50mn.
Démoulez le sur une grille et laissez le tiédir. faites bouillir l'eau avec les 40g de sucre. Quand le cake est tiède, arrosez le du sirop une première fois sur tout le tour, puis une seconde fois.
Laissez le ensuite complètement refroidir, enveloppé dans une feuille de papier étirable.
Placez le au moins 1h au frigo avant de le déguster. |
J'ai failli zapper l'étape de l'imbibage, mais elle est apparemment essentielle au moelleux du cake ! Certains ont trouvé trop présent le goût du sel dans les pépites, mais les enfants et moi nous avons beaucoup aimé. C'est vraiment là une question de goût. Je n'ai peut être pas très bien réussi à répartir les pépites sur l'ensemble du cake mais il était délicieux.
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sandrine 19/09/2008 09:06
lydian 23/08/2008 11:06
Stéphanie 20/08/2008 21:25
Andréa 20/08/2008 18:15
Sophie L. 19/08/2008 21:49
EmilieRD 19/08/2008 21:11
Anne (Papilles et Pupilles) 19/08/2008 21:07
ml 19/08/2008 14:09
Frijoles 19/08/2008 13:59
amelie 19/08/2008 13:32
Eol 19/08/2008 13:16
Océane 19/08/2008 12:55
Chrystel 19/08/2008 09:41
Math 19/08/2008 06:44
méha 18/08/2008 23:58
Amélie 18/08/2008 18:39
ceci 18/08/2008 16:32
Lisanka 18/08/2008 15:06
Biscottine 18/08/2008 14:47
Thibaut 18/08/2008 14:37
Rosa 18/08/2008 14:25
cathy 18/08/2008 13:51
Alice 18/08/2008 13:43
Mère et fille 18/08/2008 13:42
Alice 18/08/2008 13:41