Cheesecake sucré/salé au roquefort & raisin blanc

 20 août 2008
 Sandrine
 Les végés, cheesecake, roquefort

Il y a quelques jours je vous dévoilais ma terrine d'avocat & saumon en gelée de pamplemousse réalisée lors d'un dîner avec des amis. Et bien ce jour là j'étais vraiment en vaine d'inspiration ! Voilà ce que je leur avais imaginé pour le fromage : un cheesecake sucré/salé au roquefort & raisin blanc, ça change du traditionnel plateau de fromages, non ?

Ingrédients

(pour 4)
100g de tuc
4cs de beurre
150g de roquefort
200g de fromage de chèvre frais (petit Billy, pour moi)
une vingtaine de grains de raisin blanc
1cc d'agar agar
10cl de crème liquide

Mixez les tuc avec le beurre jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Répartissez cette préparation au fond des ramequins, tassez la avec le dessous d'un verre et réservez.

Mélangez l'agar agar et la crème liquide dans une casserole.

Portez le tout à ébullition pendant 1mn en remuant sans cesse.

Ôtez du feu et laissez tiédir.

Toujours dans le bol du mixer, mélangez le roquefort et le fromage de chèvre. Ajoutez la crème liquide et mixez de nouveau.

Versez cette préparation sur le fond de tuc.

Placez au frais pour 2h au moins.

Nettoyez les grains de raisins, coupez les en deux dans la longueur, ôtez les pépins avec la pointe du couteau et réservez.

Au moment de servir, passez la lame d'un couteau sur le pourtour des cheesecake et démoulez les.

C'est très facile, ne vous inquiétez pas, ça ce démoule très bien.

Disposez les sur les assiettes de service, décorez le dessus avec les grains de raisins préparés et servez.

C'est délicieux ! C'est simple ! C'est rapide ! C'est étonnant !

Après un bon repas, la portion d'un ramequin est un peu lourde pour les petits appétits. Les gourmands, eux, se sont régalés ! La prochaine fois, si le repas est copieux, je servirais des portions comme sur la photo ci-dessous, c'est plus raisonnable en quantité et très joli en présentation.

Mama Gaya 19/09/2008 10:54

Ca m'a l'air trop bon !

Sacha 11/09/2008 20:49

Quelle créativité !!!!
Merci Sandrine , tu as raison
cette recette me plait beaucoup ! je l'imprime de suite ( j'ai un peu ramé pour lui mettre la main dessus )je jubile qu'à la pensée de la tester tant je suis certaine qu'elle me plaira !
Bonne soirée !
A++SACHA

Lolotte 22/08/2008 13:40

C'est l'un de mes fromage prefere et tu as raison, ca en jette a la place du traditionnel plateau de fromages (delicieux neanmoins). J'admire ton inspiration sans bornes, la mienne est en berne;-)

pascaloue 22/08/2008 13:35

qu'est-ce que c'est beau, insolent cet petit flan salé/sucré, bravo c'est chouet !

Soso 22/08/2008 10:09

je craque complètement sur ton cheese-cake, c'est le coup de foudre là :-D

mc 21/08/2008 23:34

Quelle superbe idée, je la garde ça c'est sûr!!!
Et ouis je te rajoute sur ma liste de blogs car j'adore ce que tu fais!!!!

lou 21/08/2008 21:43

Que c'est beau !!!!
Ça doit être délicieux.

Amélie 21/08/2008 15:56

C'est vraiment très joli ! C'est sûr que ça change du plateau de fromage ! ^^

Frijoles 21/08/2008 14:34

Alors avec ce genre de petits entremets salés, tu ferais de moi une femme heureuse..C'est magnifique et moi qui adore le fromage et les fruits...là, je suis sous le charme! Bravo!

cathy 21/08/2008 12:13

J'adore le cheesecake et cette version est aussi jolie qu'appétissante...

Carole 21/08/2008 11:52

En effet, ça cheesecake sur pas mal de blog ... ;) je n'ai encore jamais essayé une version sans cuisson et ton association roquefort : chevre me plait bien. Plutôt Gorgonzola pour moi car j'en ai des tonnes en ce moment

Alice 21/08/2008 11:21

absolument excellent bravo pour ce chesse ultra original . Je suis blufée

Laurence 21/08/2008 11:00

C'est joli et ça a l'air bonnnnnn

Chrystel 21/08/2008 10:00

Sandrine, tes idées et réalisations me plaisent toujours beaucoup. Cette assiette fromagère est du plus belle effet et ça change de l'éternel plateau de fromage, effectivement. Je retiens bien vite.
bisous
Chrys

rene 21/08/2008 04:47

je ne suis pas preneur je deteste le roquefort desole, mais je reprendrais un peu du plat en dessous
bienvenue et bon jeudi amities
qing et rene

labas 20/08/2008 22:33

wahou ils sont MA GNI FI QUES ces cheesecakes!!!
et bravo pour l'imagination du sucré salé!
a bientôt
pupuce

Stéphanie 20/08/2008 21:28

Je gouterais bien à ces petites choses car vu les ingrédients ça ne peut que me plaire, et en plus c'est un vrai régal pour les yeux.

mewmewchou 20/08/2008 21:19

mais c'est delicieux dis moi tout ca!!
bravo sandrine

sigmanath 20/08/2008 21:07

le roquefort s'associe divinement bien avec les raisins!!!! Géniale la recette!

Amélie 20/08/2008 20:32

Magnifiques !
Sur que cela change du plateau de fromage !
Bises

sabi 20/08/2008 20:12

wwwwwwwwwaww comme sa samble bon, je découvre ton blog il est supérbe, trés joli blog

piroulie 20/08/2008 19:55

Voila une recette trés originale et tes photos sont vraiment magnifiques on a envie de croquer ces petits cheesecake

Océane 20/08/2008 19:22

une association on ne peut plus originale !! à essayer d'urgence

Angélique 20/08/2008 19:11

Bonjour Sandrine.
Je consulte ton blog avec appétit tous les jours! Cette recette de cheesecake me plait particulièrement et je pense la réaliser ce week-end. Seul hic, je n'ai pas d'agar-agar, par quoi puis-je le remplacer? J'ai pensé à de la gélatine, mais je n'ai aucune idée des quantité...
Merci d'avance!

cath 20/08/2008 18:28

Cela m'a l'air fort bon et en tout cas très original !! cath

amelie 20/08/2008 17:47

L'accord des saveurs : génial, la forme : originale, le goût : je t'en prend un bout .............mummmmmmmmmmmmm

karen et tibo 20/08/2008 17:34

très bon ce petit cheescake sucré/salé,mais un entier ça fais beaucoup enfin pr moi!!!tibo lui les a tous finis..quelle grosse bouffe!!bisous

Calorinet 20/08/2008 16:36

Moi je vous dis: COMBLES les invités, COMBLES! ça ne fait aucun doute.

Lisanka 20/08/2008 15:55

Bluffant!

Cloé 20/08/2008 15:53

Si j'appréciais le roquefort je suis sure que ce plat régalerait mon estomac :(
En tout cas c'est magnifique!

Rosa 20/08/2008 15:22

Frais, beaux et savoureux! Une bonne idée!

Bises,

Rosa

DidOumiam 20/08/2008 15:22

en voilà une superbe idée de cheesecake! il faut absolument que j'en fasse un!
bizz

carochococo 20/08/2008 15:06

en effet, ça change du traditonnel plateau et j'aime beaucoup associer le roquefort au raisin, c'est extra!

Sophie L. 20/08/2008 14:55

Maginifique, vas-y fonce, je crois que tu as toutes tes chances (et tant pis pour moi).

Biscottine 20/08/2008 14:32

Encore une recette qui me plairait bien mais à la maison je suis la seule à aimer les fromages bleus, bises!

Alicemanci 20/08/2008 13:33

C'est original et ça se mange en une bouchée !
Merci pour cette super idée !

Biz:)

Mère et fille 20/08/2008 13:09

C'est superbement beau et ca doit être superbement bon! Bravo!

méha 20/08/2008 12:53

je viens de te decérné un prix, passes sur mon blog, bonne journée!!

Cheesecake sucré/salé au roquefort & raisin blanc

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