La pâte sucrée de Pierre Hermé
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Je crois utile d'extraire des délicieuses Confidences sucrées de Pierre Hermé & Julie Andrieu, la base de sa célébrissime pâte sucrée. Beaucoup d'entre vous la connaissent déjà mais ce sera pour tous les autres !
Les quantités de cette recette sont prévues pour 4 tartes de 24cm de diamètre environ. J'ai longtemps hésité à confectionner de si grosses quantités. Je préférais réaliser la pâte individuellement pour chaque tarte. Mais cette recette excellente a fini par me convaincre. Elle est si facile à réaliser,se congèle et décongèle si bien que c'est un réel gain de temps d'en préparer à l'avance.
Ingrédients (pour 4 fonds de tarte de 24cm) (ou l'intérieur d'une 1/2 gousse de vanille)
Préparez tous vos ingrédients. Arrêtez AUSSITOT ! Si vous la travaillez trop, elle perdra sa texture sablée. Entourez chaque pâton dans du film alimentaire et placez la quantité que vous voulez utiliser au frais pour au moins 4h. Pour le reste, congelez le. |
Alors, comme moi, n'hésistez plus : sortez (et nettoyez !!!!) votre robot une seule fois pour 4 tartes, divisez votre préparation en 4, congelez les parts non utilisées. La prochaine fois que vous voudrez vous en servir, vous n'aurez plus qu'à sortir du congélateur la portion de pâte et laissez la décongeler une douzaine d'heures avant de l'étaler.
soso 11/06/2009 23:44
Chris 11/09/2008 22:14
piroulie 11/09/2008 16:37
sandra 11/09/2008 13:59
cathy 11/09/2008 12:09
hanaé 11/09/2008 10:51
gourmandelise 11/09/2008 10:20
lamu 11/09/2008 10:15
Alicemanci 11/09/2008 10:07
Eryn 11/09/2008 09:55
Eva 11/09/2008 08:44
Colette MARTINIC 11/09/2008 00:37
Math 10/09/2008 22:46
Amélie 10/09/2008 22:38
plume_d_argent 10/09/2008 21:35
Cojocano 10/09/2008 21:34
Carole 10/09/2008 19:20
Amélie 10/09/2008 18:09
petitsplatsnath 10/09/2008 17:44
talonshautscacao 10/09/2008 16:08
Cath 10/09/2008 13:51
Stéphanie 10/09/2008 13:49
coriandre et cie 10/09/2008 13:05
sigmanath 10/09/2008 12:58
ceci 10/09/2008 12:56
mewmewchou 10/09/2008 12:50
avocat et chocolat 10/09/2008 12:48
sam's cook 10/09/2008 12:38
PHILO 10/09/2008 12:33