Ingrédients

(pour 20 madeleines)
3 oeufs
100g de sucre
150g de farine
100g de beurre
20g de miel liquide
5g de levure chimique
1 citron non traité
1 pincée de sel
100g de chocolat noir 70% de cacao
2cs d'huile neutre

La veille : faites fondre le beurre et réservez.

Ôtez le zeste du citron et prélevez son jus. Réservez.

Dans un saladier, fouettez au batteur électrique les oeufs, le sucre, le miel et le sel jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez la farine et la levure et mélangez bien.

Puis le beurre fondu, le jus et le zeste du citron.

Mélangez de nouveau soigneusement.

Laissez la pâte reposer au frais jusqu'au lendemain.

Le lendemain, préchauffez le four à 240°c.

Répartissez la pâte dans les empreintes à madeleines en silicone (ou beurrées et farinées) et enfournez pour 5mn, puis poursuivez la cuisson 5mn à 200°c.

Démoulez les madeleines et laissez refroidir sur une grille.

Préparez le glaçage :

faites fondre le chocolat au bain marie.

Ajoutez l'huile et mélangez bien. Laissez tiédir.

A l'aide d'un pic à brochette, par exemple, piquez une madeleine et trempez la dans le chocolat.

Laissez la s'égoutter sans contact.