Biscuit croustillant aux fruits secs, d'après C.Felder

C'est en cherchant une recette pour utiliser des blancs d'oeufs que j'ai découvert ce biscuit de Christophe Felder. Simple, rapide, nécessitant peu d'ingrédients, tout pour me plaire ! Au niveau texture il est ultra moelleux, léger dans le même esprit que le gâteau aux bananes sans beurre dont je vous ai proposé la recette récemment.

 

Ingrédients

(pour 8/10 personnes)
1 oeuf entier + 1 jaune +3 blancs d'oeufs
160g de sucre en poudre
40g de maïzena (au lieu de fécule de pommes de terre)
2cs de farine
50g de fruits secs hachés en mélange (au lieu de 50g de noix hachées)
50g de sucre glace
(40g de raisins secs)

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf entier et le jaune avec 80g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Réservez.

Mélangez la farine et la maïzena, tamisez l'ensemble et joignez le progressivement au mélange oeuf/sucre jusqu'à ce que la préparation soit lisse et homogène.

Montez les blancs en neige. Dès qu'ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le reste du sucre en poudre en continuant de fouetter vivement pour obtenir une meringue ferme et brillante.

Ajoutez la délicatement à la préparation en mélangeant avec une maryse.

Ajoutez les fruits secs à la préparation, mélangez délicatement. Versez la préparation dans un moule à manqué en silicone et enfournez pour 35mn.

Laissez refroidir avant de démouler et de saupoudrer de sucre glace.

 

 

Craquant sur le dessus, extra moelleux dedans avec la présence délicieusement croquante des fruits secs. Accompagnez le d'une crème anglaise parfumée au café... un régal ! Il n'aura vécu que le temps d'un café.


 

 

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M
Hmm !!! Juste délicieux ! Une tuerie. Si tu veux visiter mon blog de cuisine, le voilà : http://moussechococolat.over-blog.com/
Bonne continuation.
Mousse
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C
je garde ta recette !
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P
J'ai réalisé ce gâteau hier. Il a remporté un franc succès : croquant, mousseux, léger, savoureux. Que des qualités!!
Est-ce que je peux publier sur mon blog prochainement (en indiquant d'où vient le recette) ou ça t'embête ?
En tout cas, un grand merci. Bonne semaine.
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S

c'est vrai qu'il est extra !
bien sûr que tu peux publier avec le lien, j'en serais ravie.
bises


S
Merci beaucoup pour cette réponse
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S
Il me tente beaucoup ce gâteau, et je vais le tester très prochainement d'ailleurs (j'ai tout prévu pour un repas entre copains). Petite question : de quel livre de C.Felder est-ce tiré? J'aimerai m'acheter un de ces ouvrages, mais il y en a beaucoup...
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S

bonjour Sophie, c'est vrai qu'il y a vraiment le choix avec Felder !
ici il s'agit de son livre "les meilleurs gâteaux" collection Minerva.
bon dimanche


F
mmmh bien croustillant, c'est vrai que c'est ce que rend la photo
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B
Ah la la,quelle supplice.
Bisous.
Caro
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B
Hum ce gâteau a eu une durée de vie trés courte, je comprends, il a l'air extra. Moi je le vois bien tout simplement en accompagnement d'un bon thé chaud et parfumé...
Merci pour cette jolie recette que je dois essayer à tous les coups...
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M
les recettes de Christophe Felder sont toujours impeccable. j'adore sa recette de clafoutis. Je ne connaissais pas celle ci qui est impeccable pour des blancs d'oeufs.
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C
Tu as recu mon mail? Bises!
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S

oui, merci beaucoup Caroline !
je te recontacte pour te donner des nouvelles.
bises


C
mmmmmmmm j'en prendrais bien un morceaux
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C
Très appétissant ! j'adore la croute qui semble bien bien croustillante
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F
mmmh! ça doit bien croustiller et ça doit être très bon aussi
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C
ça a l'air d'être un peu comme le gâteau de savoie, fruits secs en plus et ça me plaît bien !
Répondre
S
hum, j'en salive devant mon pc, sa a l'air tout simplement delicieux!
Répondre
C
miam miam comme dit, je suis d'accord avec toi lol
je vais tester ta recette, j'aime beaucoup les noix ca tombe bien
Répondre
D
Miam...à tremper dans un bon café !
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V
bon dimanche
biz
val
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S
je n'aurai qu'un mot Magnifique!
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A
pour avoir testé la recette, je confirme c'est délicieux et bien moelleux.bise
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P
Ohh alors ça ça doit être terrible comme gâteau!!!
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C
magnifique avec un bon café, un régal, bisous
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P
Je cherchais un gâteau aux noix pour liquider celles encore en stock, ici. Merci Sandrine, j'ai trouvé!!!!
Répondre
M
Il a l'air moelleux à souhait !
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G
Ton gâteau a l'air vraiment délicieux et mousseux! J'aime beaucoup!
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P
roh j'en voudrai volontiers une part!!
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J
Il a l'air délicieux et très moelleux.
Répondre
C
ça change des biscuits au chocolat
Répondre
I
il a l'air super moelleux
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