En feuilletant les recettes de Christophe Felder ("les meilleurs gâteaux" aux collections Minerva), j'ai retrouvé la recette de son cake au citron que je m'étais promis de tester un jour. L'occasion du goûter d'anniversaire était trop belle, voilà une nouvelle saveur pour mon buffet. J'ai pas mal bouleversé la recette du maître en modifiant les doses de plusieurs ingrédients (le sucre par exemple dont la quantité initiale était beaucoup plus élevée) mais surtout en remplaçant la crème fraîche préconisée par du mascarpone qui, à mon avis, apporte un nouveau moelleux au gâteau.
Ingrédients
70g de beurre fondu
100g de mascarpone
2 citrons non traités
190g de farine
1/2 sachet de levure chimique
4 oeufs
200g de sucre
4cs de confiture d'abricots
150g de sucre glace
1 pincée de sel  Préchauffez le four à 180°c.
Tamisez la levure et la farine ensemble. Réservez.
Ôtez le zeste des citrons. Réservez.
Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les zestes de citron et le sel.
A part, fouettez le mascarpone pour l'assouplir et ajoutez le ensuite au mélange.
Incorporez le mélange farine/levure en remuant. Puis le beurre fondu. Fouettez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Versez la préparation dans un moule à cake en silicone (ou beurré et recouvert d'une feuille de papier sulfurisé) et enfournez pour 10mn à 180°c et 30mn à 150°c.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
Démoulez le cake à la sortie du four et laissez le tiédir sur une grille.
Faites fondre la confiture dans une casserole à feu doux avant d'en badigeonner le dessus et les côtés du cake.
Dans un bol, mélangez le sucre glace et le jus d'un citron. Répartissez le glaçage sur le dessus du cake. Placez le cake 30secondes au four s'il est encore chaud pour sécher le glaçage. Laissez le cake refroidir complètement avant de le déguster.
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Ce cake est un pur délice ! Il se conserve très bien au frigo pendant plusieurs jours.
Erratum : je corrige mon article en rajoutant le titre du livre et la collection dont est issue cette recette, à la demande de son auteur M.Felder (voir commentaires sur cet article).
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Akajou 03/07/2011 13:49
Sandrine 03/07/2011 15:13
Dyaus 24/11/2009 22:05
Sandrine 25/11/2009 07:02
Caroline 18/10/2009 10:51
RadoTouille 17/10/2009 04:19
mamieconte 13/10/2009 13:15
mari 09/10/2009 12:21
PHILO 08/10/2009 22:38
Sofia 07/10/2009 00:01
helene06 06/10/2009 20:46
axoulle 06/10/2009 20:44
celiane82 06/10/2009 15:03
Clara & Compagnie et Cakes & Saveurs d'Antan 06/10/2009 13:25
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Mère et Fille 05/10/2009 21:25
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marie 05/10/2009 18:05
Angélique 05/10/2009 14:42
felder 05/10/2009 14:21
Sandrine 05/10/2009 17:58
plume_d_argent 05/10/2009 13:13
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NancyRose 05/10/2009 12:20
cathy 05/10/2009 12:11
AMELIE 05/10/2009 11:16
Marie de Clessé 05/10/2009 10:54
Chilubru 05/10/2009 10:37
marie 05/10/2009 10:23
fatya 05/10/2009 10:04
mamie caillou 05/10/2009 09:49
sophie 05/10/2009 09:43
yo 05/10/2009 09:40
Oceane 05/10/2009 09:02
sab 05/10/2009 08:47