Blanquette de veau légère & ultra moelleuse
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Plat familial par excellence (ça tombe bien c'est le week end !), la blanquette de veau chez nous on adore ça ! Ma recette la voici, c'est de loin ma préférée. D'abord parce qu'elle est légère et ensuite parce que la viande est d'un moelleux incomparable et ça grâce à la cuisson au court bouillon. Si vous ne l'avez jamais tentée je vous la conseille vivement, vous serez agréablement surpris du résultat.
Ingrédients (pour 5/6 personnes) 1kg de veau (morceaux pour blanquette : épaule, flanchet, un peu de tendron) 2 cubes de bouillon de légumes 6 carottes 2cs de moutarde 35cl de crème liquide 2 citrons sel - poivre
Dans une grande casserole, faites bouillir 2l d'eau avec les cubes de bouillon de légumes.
Découpez la viande en cubes. Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Déposez le tout dans l'eau bouillante. Poivrez, mélangez et laissez cuire à feu doux sans couvrir pendant 1h.
Quand la blanquette est cuite, égouttez le contenu de la casserole et réservez le dans un grand plat au chaud.
Récupérez 3 louches de bouillon, mélangez le à la crème liquide, au jus des citrons et à la moutarde. Rectifiez au besoin l'assaisonnement de cette sauce avant de la verser sur la viande et les carottes.
Servez aussitôt accompagné de riz blanc. |
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pititefee 05/12/2010 12:58
Carvalho Maria 23/11/2010 12:18
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Sandrine 19/11/2010 09:27