Carpaccio de Saint Jacques à l'orange

En temps ordinaire nous apprécions déjà beaucoup les noix de Saint Jacques. Et comme c'est un ingrédient festif par excellence, elles seront bien sûr sur nos tables de réveillon. Elles ont le don de révéler leur saveur sans avoir besoin de préparation compliquée. Ici, une simple orange suffit à donner un petit plat simple et raffiné. Les agrumes sont de très bons amis pour la Saint Jacques, si vous n'avez jamais tenté l'orange je vous invite à y goûter. Elle nous a conquis !

 

La quantité donnée est parfaite pour une entrée. Pour Noël, je pense refaire cette recette avec les mêmes quantités mais pour préparer des bouchées apéritives dans des cuillères, donc pour au moins 3 fois plus de convives. Il faut placer le plat au moins 1h au frigo. J'ai choisi de les laisser une nuit car nous n'aimons pas trop les Saint Jacques crues. Donc, selon vos goûts, écourtez ou prolongez le passage au frais.

 

008.JPG

 

 

Ingrédients

(pour 4 personnes)

12 noix de Saint Jacques fraîches

1 orange

3cs d'huile d'olive

1cs de vinaigre de cidre

sel - poivre

 

Essuyez les noix de Saint Jacques.

Déposez les dans un récipient en les espaçant et placez le au congélateur pour 30mn.

(Le passage au congélateur va les raffermir et la découpe sera plus facile)

 

Pendant ce temps, lavez et essuyez l'orange.

Prélevez le zeste et récupérez le jus.

Mélangez le tout avec l'huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

 

Sortez les noix de Saint Jacques du congélateur.

Découpez les en tranches ultra fines.

Déposez les, au fur et à mesure, en rosace dans les assiettes de présentation.

 

Arrosez de vinaigrette à l'orange.

Placez au frigo pour 1h au moins.

 

 

004.JPG

 

Rendez-vous sur Hellocoton !

 

 

partage2

 

 

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur  logo imprimante en bas de l'article et sélectionner "imprimer"


H
Bonjour,Bonjour voila quelques semaine que j'ai crée mon petit blog de cuisine tous en goumandise =D
et je voudrais le faire connaitre c'est pour cela que je t'invite a y allé .
je te remercie de ta visite et petetre de tes commentaire =D
n'hesite pas a faire suivre si le si le site te plait
Un grand merci.


Jennifer
homemade-cupcakes.over-blog.com
Répondre
M
je suis complètement fan des st jacques tout spécialement si elles sont au citron vert...mais je dois avouer que l'orange ou mm l'orange sanguine me tentent depuis un moment... j'adore ta recette!
Répondre
J
superbe, mois aussi j'adore les St Jacques et en carpaccio , délicieux...bises et bonne soirée
Répondre
D
J'ai fait un carpaccio pour mon anniversaire, aux baies roses, à l'huile d'olive et au citron vert ! Un régal ! Mais l'on aime aussi les coquilles St Jacques avec les agrumes, alors je note ta
recette :)
Bises, bonne journée !
Delphine
Répondre
C
c'est comme ça que je les aimes!!! crues et marinées!
Répondre
K
un plat que j'aime beaucoup
Répondre
A
super appétissant
Répondre
L
un très joli mélange!
Répondre
S
je me delecet de cette recette
Répondre
C
je les adore aussi !! et crues c un régal !
bisous
Répondre
Personnaly © 2014 -  Hébergé par Overblog
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...