Escale dans les Cyclades... gâteau aux pommes & à la cannelle
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Et c'est encore Julie Andrieu qui a enchanté notre goûter ! Une nouvelle recette issue de son dernier ouvrage et une escale dans les cyclades cette fois-ci pour découvrir ce gros gâteau ultra simple à base de pommes, délicieusement parfumé à la cannelle. J'ai fait beaucoup, beaucoup, beaucoup de gâteaux... allez jeter un coup d'oeil à l'index, près de 80 recettes ! olala, quelle gourmande !!!! Et celui-ci entre dans mon top 5 directement ! Oui, je sais que ce n'est pas peu dire et j'ai bien pesé mes mots.
J'aime tout dans cette recette : sa simplicité, sa rapidité, son résultat surtout. C'est un gâteau épais, moelleux et fondant. J'ai diminué la dose de cannelle recommandée car d'habitude je ne suis pas très fan, mais ici avec les pommes c'est juste divin. J'ai remplacé le cognac recommandé par du calvados. Pour compléter le trio moelleux/fondant par une touche de croquant j'ai ajouté les noisettes concassées sur le dessus. Essayez le, je vous l'ordonne ! Il est troooooop bon.
| Ingrédients (pour un moule à manqué de 30cm) 1kg de pommes 1/2 citron 3cs de sucre 1cs de cannelle en poudre (au lieu de 3) 180g de beurre mou 130g de cassonnade 1 gousse de vanille 3 oeufs 1cs de calvados (au lieu de cognac) 225g de farine avec poudre levante 100g de noisettes (au lieu de 50g)
Préchauffez le four à 180°c.
Epluchez et râpez les pommes à la grosse grille. Arrossez avec le jus du demi citron, mélangez. Ajoutez leur ensuite le sucre et la cannelle et mélangez intimement. Réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre en morceaux à l'aide d'un batteur électrique pendant une minute au moins (vous devez obtenir une pommade). Ajoutez la cassonnade et continuez de fouetter pendant 1mn.
Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les grains et incorporez les à la préparation avec le calvados, puis les oeufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout. Quand la préparation est homogène, ajoutez la farine peu à peu en fouettant. Fouettez pendant 3mn.
Etalez les 2/3 de la pâte au fond du moule, lissez. Ajoutez les pommes rapées, égalisez. Recouvrez du reste de pâte et étalez délicatement avec une spatule.
Concassez grossièrement les noisettes et répartissez les sur la pâte.
Enfournez pour 45mn. Laissez refroidir à l'extérieur du four.
Dégustez tiède ou froid (s'il en reste !).
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sophie 06/05/2011 12:58
MARIE - CUISINE 23/04/2011 17:03
MARIE - CUISINE 21/04/2011 22:55
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