Gâteau chocolat caramel & amandes (cuisson vapeur)

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Cela fait très longtemps que la cuisson vapeur pour les gâteaux m'intrigue. Actuellement en vacances et prise d'un regain d'activité culinaire (enfin !!!!), je me suis décidée à tenter l'expérience. Et je suis conquise ! La texture de ce gâteau est absolument délicieuse : légère, humide, ferme et moelleuse à la fois. Tout le monde a adoré. J'ai choisi un chocolat saveur caramel, mais n'importe quel autre chocolat spécial dessert devrait faire l'affaire.

 

 

Ingrédients

(pour un moule de 18cm de diamètre)

100g de chocolat

(choco caramel pour moi)

60g d'amandes effilées

4 oeufs

100g de beurre mou+1cc

100g de sucre

60g de farine

40g de biscuits à la cuiller

 

 

Beurrez le moule avec 1cc de beurre.

Mixez grossièrement les amandes et versez les dans le moule pour en tapisser le fond et les bords.

Récupérez l'excédent d'amandes.

Réservez le moule au frigo le temps de préparer la pâte.

 

Faites fondre le chocolat au micro ondes jusqu'à ce qu'il soit lisse.

 

Séparez les blancs de jaunes d'oeufs.

 

Fouettez le beurre jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez lui les jaunes d'oeufs, le chocolat fondu et 50g de sucre.

Mélangez soigneusement.

 

Montez les blancs en neige.

Quand ils commencent à être fermes, ajoutez les 50g de sucre restants en continuant de mélanger.

Incorporez délicatement cette meringue à la préparation au chocolat.

 

A part, mélangez la farine et le reste des amandes et les biscuits réduits en poudre.

Ajoutez le mélange à la prépration jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

 

Sortez le moule du frigo, versez la préparation dedans, recouvrez d'une feuille de papier aluminium et percez la de quelques trous.

 

 

Versez de l'eau dans un faitout (environ 1/3). Portez la à ébullition puis baissez à feu très doux.

Déposez le moule dans le faitout (l'eau doit arriver au maximum à la moitié du moule), couvrez et laissez cuire pendant 1h.

 

 

 

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Si non, poursuivez la cuisson.

 

 

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F
J'ai découvert la cuisson vapeur grâce à Tupperware et j'avais beaucoup de mauvais préjugés et ils ont tous était oubliés à la première bouchée !
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M
Très bonne idée, qui devrait être adaptable au Cook'in je pense. Merci et bonnes vacances a toi.
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H
Merci sandrine pour votre reponse
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L
Ca a l'air très bon !
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C
Merci pour la découverte ! il a l'air bien fondant !
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L
Très beau!
Et super originale la cuisson vapeur pour les gâteau, je ne connaissais pas, mais je note!
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A
cuisson vapeur??? intéressant
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H
Ce gateau me tente , me tente , me fait de l oeil..Je vais le tenter dans la semaine...Petite question quand même d eblonde: faitout cest pareil qu une cocotte minutee..Parce que je nai que ca chez
moi, donc a priori ca pourrai le faire jusqu a l etape "couvrez et cuire 1h"....Au sifflement ou je couvre sans le gros couvercle?Merci pour vos reponses et surtout pour cette recette
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S


un faitout c'est une très grosse casserole mais vous pouvez utiliser la cocotte minute comme tel en posant un couvercle classique dessus et suivre la recette comme elle est décrite.



M
Vraiment superbe, et certainement très gourmand !!
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L
une tuerie ce gâteau hivernal et réconfortant !
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M
ça donne envie de le faire !! miam

manue :))
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A
hum la cuisson vapeur a l'air de le rendre bien moelleux bravo
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L
Hummmmmm... j'en prendrais bien une part...
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P
Huuuuummmm, trop bon ^^
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N
trop beau ton gateau mais pour la cuisson le moule est plongé dans l'eau alors?
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S


oui, il est plongé dans l'eau à la moitié maximum



L
Hum, il semble si délicieux... lorsque tu mets le moule dans le faitout, l'eau le recouvre ou faut-il qu'elle soit à hauteur ? mercis pour ce nouvel échange.
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S


le moule doit tremper dans l'eau à la moitié de sa hauteur maxi



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