Pour l'apéro : torsades feuilletées & sucettes de tomates aux graines
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Aujourd'hui ce sont des idées originales pour l'apéritif que je vous propose. Pour changer des cacahuètes et autres gâteaux salés et soufflés du commerce, voici des recettes faciles à faire soi même et qui font vraiment leur petit effet sur la table ! C'est joli et c'est bon : les sucettes de tomates cerises sont vraiment originales, à avaler en une bouchée pour bien profiter du contraste croustillant dehors/moelleux dedans. Quant aux torsades aux fromages, même si elles demandent un peu de préparation, cela en vaut vraiment la peine : une fois que vous les aurez faites une fois vous ne pourrez plus jamais en acheter des toutes prêtes !
J'ai trouvé cette délicieuse recette dans l'album "gourmandise" du coffret "la cuisine des 7 péchés"
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Ingrédients (pour 12 sucettes)
Portez à ébullition. Pendant ce temps préparez un contenant avec de l'eau froide dans lequel vous placerez la casserole pour stopper la cuisson du caramel. Préparez une feuille de papier sulfurisé (ou silicone). Dès qu'il devient doré, ôtez le du feu et plongez le dans l'eau froide 5s. Laissez le reposer 2mn. Placez les aussitôt après sur la feuille de papier sulfurisé (cela donnera une base plate et stable au caramel qui va durcir). |
Pour les torsades, j'ai trouvé la recette de base dans le livre "les meilleures bouchées finger food" aux éditions Minerva. Pour la garniture, faites selon votre imagination et procédez toujours de la même façon : étalez la pâte, installez la garniture, pliez, réfrigérez, etc... J'ai aussi testé avec tapenade+fromage ou concentré de tomates+graines de sésame.
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Ingrédients (pour une vingtaine de torsades)
Pour ma part, je conserve le papier sulfurisé qui l'entoure et je l'étale directement dessus. Si c'est une pâte maison ou autre, farinez légèrement votre plan de travail avant de l'étaler. Répartissez les fromages sur la moitié de la pâte (dans le sens de la longueur). Réservez une poignée de chaque fromage pour la suite. Repliez la pâte en deux pour enfermer les fromages. Emballez la, sans la rouler, dans du film étirable et placez la au frais pour 1h. Dorez la au pinceau avec le jaune d'oeuf allongé d'un peu d'eau. Parsemez du reste des fromages et des graines de pavot. Coupez la pâte en deux et détaillez des lanières de 10cm de long sur 1cm de large. Torsadez les et déposez les sur la plaque allant au four recouverte d'une feuille de papier cuisson. Placez la plaque au frigo pour 30mn. Surveillez la cuisson et sortez les dès qu'elles sont dorées. |
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Laure 26/06/2011 16:07
Crevette 01/02/2011 15:43
virginie 31/03/2010 10:18
les petites douceurs de dame helene 20/02/2010 14:28
sam's cook 04/02/2010 20:07
Audrey 04/02/2010 13:19
NancyRose 03/02/2010 18:22
Sandrine 04/02/2010 09:35
Jeannelou 03/02/2010 08:59
tattoo 03/02/2010 00:10
Cel 02/02/2010 21:12
Mélanie 02/02/2010 20:49
Jessica 02/02/2010 16:23
cathy 02/02/2010 15:44
Sandrine 04/02/2010 09:44
Boudloune 02/02/2010 15:10
Chilubru 02/02/2010 14:47
marie 02/02/2010 14:40
nadine 02/02/2010 13:36
AgnèsCuisine 02/02/2010 13:03
Sandrine 04/02/2010 09:45
lolo 02/02/2010 11:47
kaouthar de tunis 02/02/2010 11:39
PHILO 02/02/2010 09:17
sandrinecuisine 02/02/2010 08:11
Chouya 02/02/2010 07:41