Tarte au jambon, poires, noix & sauce Roquefort Société
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En ce dimanche gris et pluvieux, ça vous dirait une bonne tarte salée avec une petite salade ? Ses parfums vont vous réchauffer : roquefort, jambon, noix et poires, un vrai régal ! On m'a récemment proposé de tester la nouvelle sauce Roquefort Société. Onctueuse et bien parfumée, si vous ne cédez pas à la tentation de la déguster à la petite cuillère, elle réveillera délicieusement vos plats de pâtes, vos gratins, vos viandes... Pour moi aujourd'hui elle sera la base d'une préparation pour quiche. Je l'ai voulu riche en jambon, avec une couche discrète et fondante de poires dessous et une couche croustillante de noix dessus.
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Ingrédients (pour 6/8 personnes) 1 pot de sauce Roquefort Société 12 tranches fines de jambon cru italien 1 poire conférence 60g de cerneaux de noix 4 oeufs 1 pâte brisée prête à dérouler poire
Préchauffez le four à 180°c.
Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte légèrement beurré. Piquetez légèrement le fond et les bords avec les dents d'une fourchette.
Placez une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et lestez avec des légumes secs. Enfournez pour 10mn.
Cassez les oeufs dans un saladier. Fouettez les. Ajoutez la sauce Roquefort Société et mélangez vigoureusement. Poivrez.
Concassez grossièrement les cerneaux de noix. Réservez.
Epluchez, épépinez et coupez en tranches très fines la poire (idéalement à la mandoline).
Otez le gras éventuel des tranches de jambon et roulez rapidement chaque tranches sur elle même dans le sens de la largeur (comme pour former une fleur).
Sortez la pâte du four, otez le lest et le papier sulfurisé. Etalez uniformément les tranches de poires sur le fond de tarte. Répartissez les "fleurs" de jambon dessus.
Versez la préparation à base de sauce Roquefort Société par dessus.
Parsemez de cerneaux de noix et enfournez pour 40mn.
Servez tiède ou froide accompagnée d'une salade de roquette à l'huile de noix. |
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Bonne chance les gourmands :)
business web devs 29/08/2014 13:46
Charlotte 04/11/2012 15:26
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