Velouté de potiron
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Un velouté tout simple qui réchauffe et réconforte par ce temps gris. J'apprécie beaucoup le côté sucré du potiron mais j'aime mieux, dans une recette de soupe, l'adoucir en lui ajoutant d'autres légumes. Je la sers accompagnée de dés de bleu d'Auvergne qu'on laisse fondre dans le velouté bien chaud.
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Ingrédients pour 8 personnes 1 potiron moyen 2 courgettes 1 poireau 1 cube de bouillon de légumes sel - poivre
Coupez, épépinez, épluchez et coupez le potiron en dés.
Nettoyez, épluchez et coupez les courgettes en morceaux.
Nettoyez et émincez le poireau.
Versez tous les légumes dans le fond de l'autocuiseur.
Émiettez le cube de bouillon par dessus.
Mouillez d'eau à hauteur et fermez le couvercle. Laissez mijoter 30mn à partir du chuchotement.
Mixez le tout, salez et poivrez.
Servez le velouté accompagné de dés de bleu d'Auvergne. |
