Gâteau ultra moelleux aux framboises & citrons verts

Aujourd'hui je vous propose un gâteau tout moelleux, fondant à souhait, au mariage toujours gagnant de la framboise et du citron. Mais vert cette fois ! Pour une saveur plus acidulée encore. Tout le secret du moelleux vient de l'arrosage du gâteau, juste cuit, d'un sirop au citron.

C'est sur la base du crunchy top lemon cake de Trish Deseine que je me suis appuyée. J'adore cette recette hyper simple et rapide. C'est l'un de mes plus grands succès auprès de ma team de gourmands.

Ingrédients

pour un moule de 20cm de diamètre

100g de beurre mou

300gde sucre en poudre

2 oeufs

4cs de lait

1.5cc de levure chimique

175g de farine avec poudre levante

100g de framboises surgelées

2 citrons verts

Préchauffez le four à 180c

Lavez et essuyez les citrons.

Dans un bol, préparez le sirop en mélangeant soigneusement 125g de sucre et le jus d'un des citrons jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène.

Réservez.

Dans le bol d'un robot, mélangez le beurre en morceaux, 175g de sucre, les oeufs, le lait, la levure chimique, la farine, le jus et le zeste du deuxième citron.

Mélangez pendant 5mn, jusqu'à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.

Versez la pâte dans un moule en silicone (ou beurré), dispersez dessus les framboises encore surgelées et enfournez pour 35mn.

Dès la sortie du four, piquez le dessus du gâteau avec un cure dents.

Arrosez le gâteau avec le sirop et laissez le refroidir.