750 grammes

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Légumes en verrine bicolore

 29 avril 2008
 maman cuisine
 L'accompagnement

Je dois être en pleine période "créative", puisque juste après avoir trouvé l'inspiration pour les recettes 100% vertes avec ma brandade en paquet cadeau, c'est maintenant pour le "printemps des légumes" de 750g.com qu'une idée m'est venue.

Il fallait proposer une recette de légumes et puisque c'est la grande mode des présentations en verrines, pourquoi ne pas allier les deux ? Et ce n'est pas parce que la présentation est soignée que la recette doit être compliquée, la preuve...

Ingrédients
400g de fleurettes de chou fleur

400g de rondelles carottes

4cs de boursin cuisine "ail et fines herbes"

4cs de crème liquide

4g d'agar agar

sel - poivre

Faites cuire le chou fleur à l'eau bouillante salée pendant 15mn.

Égouttez le et mixez le avec le fromage.

Salez et poivrez à votre goût et réservez.

Faites cuire les carottes à l'eau bouillante salée pendant 15mn.

Égouttez les et mixez les avec la crème liquide.

Salez et poivrez à votre goût.

Procédez de la façon suivante pour chacune des préparations :

reversez le légume dans sa casserole, versez 2g d'agar agar et mélangez.

Remettez à chauffer 5mn en remuant sans cesse.

Dans des verrines (ici des verres à vin blanc d'Alsace !) :

superposez les légumes selon votre goût.

Laissez refroidir et placez les 2h au minimum au réfrigérateur.

Vous pouvez, bien évidemment, varier les légumes à l'infini.

Je suis assez contente du résultat : c'est beau, c'est bon, c'est léger et frais.

La prochaine fois je mixerais plus les carottes pour faire une vraie "mousseline", mais j'ai beaucoup aimé comme ça avec des petits morceaux.

Je propose également à 750g mes recettes de tartiflette aux carottes , carottes vichy à la vanille et crumble de courgettes. Allez hop, soyons fou !!

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur en bas de l'article

B

Brigitte

30/04/2010 12:19

<br /> <br /> Quelle belle idée...<br /> <br /> <br /> Je retiens pour plus tard. Merci du partage.<br /> <br /> <br /> <br />

S

sheherazade2000

22/06/2008 14:59

les verrines, j'aimerais vraiment les réaliser, mais cela me rend presque enragée de les remplir, je n'arrive jamais à avoir un joli résultat

A

AnnellÃ©nor

02/05/2008 22:36

Très jolie verrine-verre ! C'est un verre à vin blanc alsacien ou je me trompe ??? J'adore Merci pour ta participation !

M

manuela

02/05/2008 14:11

trop jolie cette verrine, çà donne envie !

K

karen

30/04/2008 21:13

superbes verrines!!karen

T

tatienounou

30/04/2008 15:10

elles sont magnifiques tes verrines et je suis sure très bonnes, recette à testermerci du partage, bonne chance pour le printemps des légumesjolie la nouvelle bannière, ils sont à croquer tes petits

N

noufi

30/04/2008 11:26

Magnifique présentation avec la ciboulette deriére comme arriére plan ,c'est sublime ces verrines lègères. Joli mariage de couleurs, parfait quoi, aller bonne chance pour le jeu

A

Amelie

30/04/2008 11:12

Très jolie cette verrine, de quoi faire manger des légumes aux plus difficiles....!Bonne journèe !

A

Annie

29/04/2008 21:21

Je trouve tes verrines très jolies et je suis sûre qu'elles sont délicieuses !

E

Eryn

29/04/2008 14:46

Miam, ce sont de belles verrines estivales ça ! Nous on adore ça, soit en mise en bouche, soit en entrée, un délice :)

C

CoinCoin

29/04/2008 14:24

Elle est très belle cette verrine !

L

laurence

29/04/2008 13:33

Très joli, et léger en plus...

K

karen

29/04/2008 13:29

tiens je connais !!c'est ce qu'on a manger samedi soir!! très jolie présentation et c'est super bon!!!:)

C

Chris

29/04/2008 13:09

Magnifique verrine de légumes ! et très jolie ta nouvelle bannière

L

lili

29/04/2008 12:00

Quelle jolie verrine !!!

C

ceci

29/04/2008 11:42

quelle bonne idée, comme d'habitude tu ne cesses de nous épater avec tes recettes, et les photos sont très belles.

L

Leila

29/04/2008 11:38

hihihihii j'allais dire la même chose avce ton ptit champ de ciboulette khoioooo ça donne envie d'en cueillir et de les manger aussitôt sur une bonne tranche de pain avec fromage ^^ ça c'était pour le décor lolSinon tes verrines sont superbes !!! la juxtaposition des légumes est géniale !!!Pour ta nouvelle bannière : Trooop coolBises & bonne journée :D

C

CloÃ©

29/04/2008 11:30

Sandrine, ta ciboulette derrière me donne super envie d'en mastiquer quelques brins :D

S

sam's cook

29/04/2008 10:51

en effet ca à l'air très frais! miammm

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