Morue "A Bras"
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Vacances scolaires cette semaine et visite de ma cousine (côté maternel, donc = portugaise). Alors cette semaine, orgie de recettes portugaises !!!!
Et bien évidemment, impossible de passer à côté de la .............. morue !
Ingrédients 400g de pommes de terre (choisissez les de taille moyenne au moins) 1 oignon 6 oeufs 1 grosse poignée de persil 3cs d'huile d'olive huile pour friture sel - poivre
Épluchez les pommes de terre et râpez les en "allumettes" (gros trou sur votre râpe). Rincez les et épongez les soigneusement.
Faites les frire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez et réservez.
Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il dore. Ajoutez la morue émiettée grossièrement (à la main pour bien enlever les arêtes). Laissez revenir quelques minutes en remuant régulièrement. Patientez quelques instants pour que la chaleur les ramollissent si elles ont refroidies. Liez l'ensemble sans brusquer. Rajoutez de l'huile d'olive si besoin. Versez les sur le mélange morue/pommes allumettes. Remuez doucement pour brouiller les oeufs. Salez et poivrez si nécessaire.
Laissez cuire sans cesser de remuer jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à votre goût (baveux ou bien cuits). |
Pour répondre à la question de certains d'entre vous : le titre "A Bras" est donné du nom du créateur du plat, dixit les portugais à qui j'ai posé la même question !!! Sincèrement, je n'ai pas mis leur parole en doute... c'est la famille tout de même !!!!!
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