Pain tressé aux 3 céréales

Une nouvelle fois aidée par l'Atelier Pain, j'ai confectionné cette tresse "tricolore" aux céréales. Un très joli pain, très garni de céréales dessus et dedans. Un grand succès. Je vous donne "ma" recette, elle ne correspond pas à celle du livre car j'ai changé quelques ingrédients. Le livre m'a surtout servit à la confection de la tresse.


 

Ingrédients
30g de lin

20g de pavot

20g de sésame

360ml d'eau

2cs de levain déshydraté

300g de farine T150

200g de farine T65

1cc de sel

1 poignée de chaque variété de graines

 

Versez dans la cuve de la MAP :

30g de lin, 20g de pavot, 20g de sésame, l'eau et le sel.

Recouvrez avec les farine et le levain.

Lancez le programme "pâte" seul.

A la fin du temps, sortez la pâte, divisez la en 3.

Posez les morceaux sur le plan de travail et laissez reposer 15mn.

Aplatissez les, pliez les en deux, retournez les et travaillez chaque morceaux en boudin de 30cm environ.

Préchauffez le four à 40°c.

Disposez les graines séparément dans 3 assiettes.

A l'aide d'un pulvérisateur, humidifiez les pâtons (je ne l'ai pas fait !), roulez un pâton dans les graines de sésame, un autre dans les graines de pavot et le dernier dans les graines de lin.

Confectionnez la tresse directement sur la feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque allant au four (reportez vous aux explications en image données dans la recette de la brioche tressée, ici).

Enfournez dans le four tiède pour 1h15.

Sortez la tresse, augmentez la température du four à 230°c.

 

Remettez la tresse au four en effectuant le "coup de buée" et laissez cuire 30mn.

 

Laissez refroidir sur une grille avant de trancher.




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S
J'adore l'assemblage des graines au dessus du pain. Très joli. je ne doute pas que ce soit aussi très bon
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J
Il est magnifique ton pain! Et aux céréales... huuum
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L
Ah ! C'est donc ça le "coup de buée" ... En tout cas, ce pain est absolument superbe !!
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S
Super bien réussi ton pain ! La mie est bien aérée, bravo !
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L
Ton pain est vraiment magnifique et drolement bien parfumé... choqe qui me tente énormement.Excellent week end :DLeila
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D
En ce moment je suis fou de pain et de petites graînes... alors ton pain tombe bien... il faut juste que j'attrape l'envie de faire du pain, pas gagné ça... mais...
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A
Voilà un pain que je dégusterai bien avec un bon plateau de fromage ! Il est magnifique.
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M
Pour moi aussi c'était pain aux céréales au programme. Le tien semble vraiment excellent. Je suis sure qu'il l'est d'ailleurs.Bonne soirée.
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T
un superbe pain qui me donne envie. Avec un peu de beurre salé ou du roquefort :-)
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F
Elle est super cette recette. J'adore les pains aux différentes céréales qui croquent sous la dent!!!
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C
En plus d'etre une grande patissiere, je découvre que tu es une grande boulangère...ce pain est une petite merveille, j'aime beaucoup
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L
Merci, pour le truc du four à 40° je n'y avais pas pensé, il va falloir que nous fasses un livre je sens que tu es prête ...
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C
C'est trop joli!!! Je vais essayer!
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K
Il est magnifique ton pain, très riche en saveurs avec toutes ces graines!!!
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A
Ca y est, tu me donnes faim et il n'est que 5 heures et demi, pense un peu à mon régime ;o)))Magnifique ton pain!!!
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A
De belles tartines en perspective!
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E
Il est superbe ce pain, dire que nous n'en avons plus pour ce soir ... Le Masculin va devoir passer à la boulangerie car je n'ai pas eu le temps bouhhh !
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Z
Elle est magnifique cette tresse! tu me la fera goûter quand tu viendras à la maison manger de la Moussaka !Isa
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V
Magnifique ton pain tressé. J'avais déjà envie d'acheter ce livre, mais là, tu m'as convaincu, je vais me l'offrir...
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N
Splendide ce pain!!!Je le verrais bien sur la table du petit dèj!!!J'envoie mon adresse pour la réception!!!!LOL!!!BisesNathalie
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N
on dirait un pain de boulanger !!! Bravo!
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O
mieux que chez Paul !
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C
Humm ton pain est très réussi !
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S
en voilà un pain on ne peut plus complet! parfait au petit déj!
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M
Ca a l'air super bon, j'adore le pain aux céréales!BisesMath
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