Pain tressé aux 3 céréales
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Une nouvelle fois aidée par l'Atelier Pain, j'ai confectionné cette tresse "tricolore" aux céréales. Un très joli pain, très garni de céréales dessus et dedans. Un grand succès. Je vous donne "ma" recette, elle ne correspond pas à celle du livre car j'ai changé quelques ingrédients. Le livre m'a surtout servit à la confection de la tresse.
| Ingrédients 20g de pavot 20g de sésame 360ml d'eau 2cs de levain déshydraté 300g de farine T150 200g de farine T65 1cc de sel 1 poignée de chaque variété de graines
Versez dans la cuve de la MAP : 30g de lin, 20g de pavot, 20g de sésame, l'eau et le sel. Recouvrez avec les farine et le levain. Lancez le programme "pâte" seul. Posez les morceaux sur le plan de travail et laissez reposer 15mn. Aplatissez les, pliez les en deux, retournez les et travaillez chaque morceaux en boudin de 30cm environ. A l'aide d'un pulvérisateur, humidifiez les pâtons (je ne l'ai pas fait !), roulez un pâton dans les graines de sésame, un autre dans les graines de pavot et le dernier dans les graines de lin. Confectionnez la tresse directement sur la feuille de papier sulfurisée posée sur la plaque allant au four (reportez vous aux explications en image données dans la recette de la brioche tressée, ici).
Remettez la tresse au four en effectuant le "coup de buée" et laissez cuire 30mn.
Laissez refroidir sur une grille avant de trancher. |
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