Tartine à la fondue de poireaux

 2 mars 2008
 maman cuisine
 Les entrées

J'ai fait l'achat en fin de semaine d'un panier "bio" livré directement par des producteurs pour la modique somme de 10€. A l'intérieur, un assortiment de beaux légumes bien frais (pommes de terre, salades, carottes, poireaux, radis, endives). Après avoir croqué la grosse botte de radis en un repas, les endives en salade, me voilà à rechercher l'idée pour cuisiner les poireaux.

Mes enfants rechignent à manger tout ce qui est végétal ! Et le poireau est loin d'être le légume le plus facile à avaler... Pourtant, j'ai déniché une recette qui a eu raison de leurs jérémiades.

Sur des tartines, tout fini par être comestible...

Ingrédients
6 tranches de pain de campagne

4 poireaux

3 échalotes

50g de margarine

2cs de crème fraîche

1/2 verre d'eau

Parmesan

Hâcher les échalotes

(mes enfants détestent les gros morceaux d'oignons ou d'échalotes).

Nettoyer les poireaux, les couper en rondelles fines.

Faire chauffer la margarine dans une poële, y faire revenir les échalotes et les poireaux, poivrez

(moi je ne sale pas, le parmesan est un fromage déjà bien salé).

Laisser fondre pendant 5minutes.

Ajouter l'eau, remuer.

Laisser fondre doucement en surveillant, rajouter de l'eau si ça accroche.

Moi, je laisse mijoter environ 15minutes.

Puis ajouter la crème fraîche, remuer. Laisser chauffer 2minutes.

Faire griller les tranches de pain au grille pain, les installer sur une grande plaque du four.

Les recouvrir de fondue de poireaux, saupoudrer de parmesan.

Passer au grill du four et servir bien chaud avec une salade verte.