Tarte tatin de courgettes râpées & fromage de chèvre frais

Ingrédients
1kg de courgettes
120g de sucre en poudre
40g de margarine
6 feuilles de brick
huile d'olive
1/2 bûche de chèvre frais
sel

Préchauffez le four à 210°c.

Lavez et râpez les courgettes à la grosse grille, sans les éplucher.

Enfermez les dans un torchon et pressez les pour en extraire le jus, sans toutefois les dessécher complètement !

Placez les dans un saladier, salez les et réservez.

Versez le sucre dans une casserole avec 1cs d'eau.

Sur feu doux, remuez jusqu'à obtenir un caramel blond. Ôtez du feu et ajoutez la margarine.

Mélangez aussitôt.

Versez la moitié de cette préparation sur les courgettes et l'autre dans le fond du moule à tarte

(je vous conseille d'avoir un moule "tiède" car le caramel fige aussitôt si vous le versez dans un moule froid).

Remuez le moule pour bien disperser le caramel.

Etalez les courgettes au centre du plat en laissant quelques centimètres tout le tour (pour y glisser la pâte).

Enfournez pour 35mn.

Huilez les feuilles de brick et empilez les, les unes sur les autres.

Sortez le plat du four à la fin de la cuisson, dispersez le chèvre en rondelles sur les courgettes et recouvrez l'ensemble des feuilles de brick en les repliant sur les bords laissés libres.

Baissez la température du four à 180°c et enfournez pour 20mn.