Abracadabra : le gâteau magique au chocolat 2ème formule !!

 16 mai 2009
 Sandrine
 A partager (sucré)

Vous vous souvenez du gâteau magique au chocolat ? Ah il en a fait couler de l'encre (et de la farine) celui là. D'après certains commentaires laissés sur la précédente recette il a donné du fil à retordre à certains. Et d'autres même refusent encore de croire que les explications données sont les bonnes. J'ai bien essayé maintes fois de les rassurer en leur confirmant qu'il n'y avait pas d'erreur dans la préparation et cette seconde recette en est encore la preuve. La formule magique est bien celle-ci : l'appareil à gâteau se verse en premier dans le moule, suivi de l'appareil à flan et c'est la cuisson au bain marie qui accomplit le miracle de les voir s'inverser.

Ce qui m'a donné envie de retenter l'expérience c'est le récent commentaire d'un visiteur très sympa qui avait testé la recette sans cacao mais avec du chocolat blanc pour un résultat délicieux parait il. Et aussi une émission d'un dîner presque parfait aperçue il y a quelques jours où une candidate réalisait "sa" version très personnelle du gâteau magique avec une pâte à gâteau Alsa (oh la tricheuse !!) pour un résultat identique. Ce jour là j'ai espéré que tous les sceptiques de la recette étaient devant leur poste de télé....

Encouragée par mon visiteur, j'ai donc cette fois-ci supprimé le cacao et je l'ai remplacé par du chocolat blanc. J'ai également ajouté une petite note croquo/fondante avec une touche de pistaches en espérant un contraste de couleurs.

Ingrédients (pour 12)
200g de chocolat noir
70g de pistaches mondées non salées
200g de sucre
7 oeufs
100g de farine
100g de chocolat blanc
50cl de lait
150g de beurre
1cc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel

Préchauffez le four à 200°c.

Déposez dans le four un moule rempli d'eau aux 3/4, de diamètre supérieur à celui prévu pour le gâteau.

Dans une casserole, faites fondre le chocolat blanc coupé en morceaux avec le lait.

Mélangez bien pour lisser l'ensemble et laissez refroidir.

Faites fondre le chocolat noir et le beurre en morceaux au micro-ondes. Lissez et laissez refroidir.

Dans un saladier, fouettez 3 oeufs et 150g de sucre au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange double de volume.

Ajoutez progressivement le chocolat noir refroidi en continuant de fouetter.

Puis la farine et le bicarbonate.

Mélangez soigneusement jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.

Dans un autre saladier, fouettez 4 oeufs et le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez ensuite progressivement le lait/chocolat blanc en remuant sans cesse.

Mixez les pistaches en poudre (vous pouvez laisser quelques morceaux). Ajoutez les au mélange à base de chocolat blanc.

Dans un moule à manquer en silicone, versez l'appareil au chocolat noir. Lissez le dessus.

Versez délicatement par dessus l'appareil à base de lait.

Couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium, déposez le dans le bain-marie déjà chaud et enfournez pour 20mn.

Au bout de ce temps, ôtez la feuille de papier aluminium et baissez la température du four à 180°c.

Poursuivez la cuisson 40mn.

Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le placer au frais pour au moins 3h.

Pour le démouler, déposez le plat de service sur le dessus du moule et renversez le.

Appuyez délicatement sur le fond du moule et découvrez la merveille !

J'adore la surprise du résultat avec les différentes couches de couleur !

Je pensais que les pistaches resteraient au fond (du moule) et finalement je les retrouve au fond... du gâteau ! pour lui donner une couche crousti-fondante délicieuse.

Les plus gros morceaux de pistaches sont quand même restés entre la couche flan et la couche gâteau pour un résultat moucheté très sympa.

Servi en parts à vos invités ce très joli gâteau remporte toujours un grand succès, tant par son visuel que par le goût mélangé des différentes textures.

J'ai déjà testé depuis 2 autres formules "magiques" vraiment étonnantes que je vous livrerais bientôt. Et oui, je ne me lasse pas de dire "Abracadabra"....

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Bosha

19/09/2009 10:23

Merci Sandrine, Oui, je sais que souvent et malgré la quantitéde sucre, le dessert n'en a pas le goût que l'on imagine ; mais j'aime ne pas mettre trop de sucre dans les desserts, cela en fait ressortir tous les parfums et c'est mieux pour la santé. Je teste ce week-end et je vous donne le résultat. Votre blog est MAGNIFIQUE, merci ...