Le (meilleur) brownie recouvert de ganache, d'après Christophe Felder

Pas de goûter d'anniversaire réussi sans chocolat (d'après mes enfants). C'est de nouveau dans les chocodélices de Christophe Felder que j'ai trouvé mon leur bonheur. Après avoir déjà testé sa splendide mousse extra chocolat,  j'étais sûre de pouvoir lui faire confiance. J'ai totalement craqué sur son brownie recouvert de ganache et, une fois sur la table, je peux vous assurer que je n'est pas été la seule !

Ingrédients

(pour 10/12 personnes)
240g de chocolat à 70% de cacao
170g + 1cc de beurre
3 oeufs
115g de cassonade
115g de sucre
40g de farine
75g de cerneaux de noix hachés
15cl de crème liquide
10g de cacao amer + facultatif, pour la déco

 

 

 

Préchauffez le four à 180°c.

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Réservez.

Faites fondre 90g de chocolat au bain marie.

Quand il est complètement fondu, ajoutez lui 170g de beurre.

Mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse. 

 

Ajoutez les jaunes d'oeufs et remuez soigneusement.

 

Puis le sucre et la cassonade. Mélangez.

Incorporez la farine, le cacao et les noix hachées à la préparation.

Montez les blancs en neige ferme et incorporez les délicatement à la préparation.

 

Versez le tout dans un moule rectangulaire de 20x30 tapissé de papier sulfurisé.

 

Enfournez pour 25mn. Laissez refroidir.

Préparez la ganache :

faites bouillir la crème liquide.

Incorporez la en 3 fois dans le reste du chocolat haché en mélangeant pour que la préparation soit lisse.

Ajoutez 1cc de beurre et mélangez de nouveau.

Étalez la ganache sur le brownie refroidi et placez au frais pour au moins 15mn. 

 


Une vraie tuerie comme je m'y attendais ! Chocopathes, n'hésitez pas un instant !!!

 

 

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P
<br /> Bonjour,<br /> je viens de découvrir votre blog, et cette recette de brownie à l'air extrêmement délicieuse! on a envie de le dévorer rien qu'en voyant la photo! :) Je conserve la recette pour la tester au plus<br /> vite.<br /> <br /> Je suis une jeune fille passionnée de pâtisserie et je viens de créer mon blog de cuisine portant principalement sur les desserts! Il n'y a pas encore beaucoup d'articles mais si vous voulez y<br /> faire un tour voici le lien : http://une-passion-de-patisserie.blogspot.com/<br /> <br /> merci, pauline<br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> merci pour le partage, un vrai moment de douceur :)<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> merci pour le partage, un vrai moment de douceur :)<br /> <br /> <br /> <br />
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Y
<br /> je l'ai testé ton brownie !<br /> c'est vrai qu'il est trop trop bon !<br /> je viens de publier la recette sur mon blog<br /> merci pour cette délicieuse recette :)<br /> bisous<br /> <br /> <br />
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K
<br /> Ils sont au frais en attendant demain (version individuelle). Par contre, au milieu de larecette, vous dites de mélanger le cacao mais il n'apparaît qu'en facultatif pour la déco. Du coup, j'en ai<br /> mis 1 cc au cas où<br /> <br /> <br />
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S
<br /> vous allez vous régaler !! je m'inviterais bien au goûter chez vous...<br /> effectivement, il faut ajouter une bonne cuillère à café de cacao dans la pâte, je corrige l'oubli ! merci<br /> très bon dimanche et à bientôt<br /> <br /> <br />
C
<br /> Je ne suis pas tres sucre, ni trop chocolat, mais celui la il me fait de l'oeil !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Je viens de publier cette excellente recette sur mon blog<br /> tu as raison c'est un des meilleurs brownies que j'ai jamais mangé !<br /> merci sandrine<br /> <br /> <br />
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C
<br /> rhooooo, tu trouves toujours le chic pour me donner envie....<br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br />
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D
<br /> Ton brownie est une merveille !<br /> je craques devant tes photos !<br /> Bonne journée, Doria<br /> <br /> <br />
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H
<br /> une tuerie de plus! Une !!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Un brownie au chocolat recouvert de ganache?<br /> :O :O :O<br /> Je craque ! Je fond ! J'en veuuux !<br /> Quelle gourmandise :O<br /> <br /> <br />
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M
<br /> Oulalala !!! C'est parfait pour moi !!!<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Hummm j'ai tous les ingrédients pour réaliser au plus vite ce délicieux péché<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ce brownie me plait beaucoup moi une vraie chocophate !<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Il a l'air excellent et je le mets en favoris car j'ai réussi toutes les recettes de C. Felder que j'ai testées<br /> <br /> <br />
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S
<br /> coucou, je ne sais pas si tu as lu mon dernier com'......mais je voulais jsute savoir comment tu fesait pour avoir 3 recettes en bas de ta recette, merci pour ton aide<br /> <br /> <br />
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N
<br /> Il est magnifique ce brownie!<br /> J'ai une de ces envies de chocolat!<br /> <br /> <br />
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J
<br /> une tuerie, j'y planterais bien ma fourchette moi aussi...<br /> <br /> <br />
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L
<br /> brownie de luxe!<br /> <br /> <br />
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D
<br /> j'ai rien vu !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> rho il ma l'aire telement bon que j'ai vraiment envie de le teste je mes ta recette de coter<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ultra chocolaté et très gourmand !<br /> <br /> <br />
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N
<br /> oh my god la ganache dessus ! ça tue !<br /> <br /> <br />
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A
<br /> quelle photo à croquer, je ne doute pas du délice. bise et bon week end<br /> <br /> <br />
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S
<br /> j'adore les brownies, je ne serais pas contre en tester un énième!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> ça y est ! Les brownies sont prêts à être dégustés pour le goûter. Un pur délice, car je n'ai pas attendu 4h!!<br /> Hier soir c'était gratin de carottes au cabillaud. Excellent!<br /> Bravo Sandrine et merci pour ton dynamisme.<br /> Lydie73<br /> <br /> <br />
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S
<br /> la texture, le glaçage..tout me donne envie<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Il est très gourmand ce brownie, je suppose qu'il n'en reste pas une toute petite part.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> une torture ces photos<br /> <br /> <br />
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A
<br /> Magnifique...un dessert pour chocolatomane averti...!<br /> Bises<br /> <br /> <br />
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N
<br /> à dévorer d'urgence! On oublie tous nos maux avec un truc pareil!<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Oh la la je craque complètement!!!!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> superbe ces photos comme toujours ! et ce gateau est très très appétissant !!<br /> c'est un gateau à faire sans hésitation !<br /> bises<br /> Céline<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Je suis sûr que je parviendrais à m'en mettre derrière les oreilles tellement ils me font envie ces brownies<br /> Amitiés<br /> <br /> <br />
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S
<br /> C'est clair c'est une tuerie avec cette gananche, j'ai trop envie d'essayer!!<br /> Bisous.<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Mmmm, trop tentant ! Tout ce chocolat me redonnerait bien le moral :)<br /> <br /> <br />
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P
<br /> Déjà le brownies est un gâteau irrésistible mais avec une ganache qui le recouvre, je ne promet pas d'être sage!<br /> <br /> <br />
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M
<br /> miam, mamie aussi va se mettre en cuisine pour ses petits !<br /> <br /> <br />
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H
<br /> Ces jolies photos donnent terriblement envie... Et même de bon matin.. j'en mangerais un.. Merci<br /> <br /> <br />
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C
<br /> ouh comme j'aime les empreintes de ta fourchette..;chocopathe que je suis ..;s'il n'y avait pas d'oeuf...sûr que c'est moi qui l'enfoncerai à cette heure cette jolie fourchette<br /> <br /> <br />
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C
<br /> je ne sais pas si c 'est le meilleur mais en tout cas je croquerai bien dedans!biz<br /> <br /> <br />
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