Sujets de pâques salés (au roquefort & aux noix)

Ingrédients

(pour 12 sujets)

60g de roquefort

10cl de lait

10cl de crème liquide

1cc rase d'agar agar

60g de cerneaux de noix

2cs de sucre en poudre

Mélangez la crème, le lait et l'agar agar dans une casserole.

Placez la casserole sur le feu, portez à ébullition et maintenez la en remuant sans cesse pendant une minute.

Baissez le feu, ajoutez le roquefort en morceaux et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Répartissez la préparation dans les empreintes à chocolat.

Laissez complètement refroidir avant de placer au frigo pour 1h au moins.

Pendant ce temps, faites revenir les noix dans une poele bien chaude quelques minutes pour les torréfier.

Saupoudrez les ensuite de sucre, mélangez.

Laissez chauffer en remuant jusqu'à ce que les noix soient caramélisées.

Versez les sur une feuille de papier sulfurisé ou silicone et laissez les refroidir.

Placez les noix dans un sac congélation et écrasez les avec un rouleau à pâtisserie pour les concasser.

Placez les dans un petit récipient profond.

Démoulez les sujets au roquefort.

Joignez deux formes de demi oeuf pour former un oeuf en 3D.

Juste avant de servir, roulez délicatement  les oeufs dans les noix caramélisées.