Bûche au praliné

Ingrédients

70g de farine

30g de pralin en poudre

3 oeufs + 1 blanc

100g de cassonade

1 pincée de levure chimique

100g de pralin en grains

50g de chocolat noir

80g de pralinoise

20cl de crème liquide

Préchauffez le four à 180°c.

Préparez le biscuit :

Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Mélangez la farine, le pralin en poudre et la levure.

Joignez les à la préparation.

Mélangez jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Joignez les à la préparation en soulevant la masse avec une maryse jusqu'à ce qu'elle soit homogène.

Versez la sur une feuille de papier cuisson (ou silicone) posée sur la plaque allant au four.

Enfournez pour 12mn.

Sortez la plaque du four, posez un torchon humide sur le biscuit, retournez le dessus et décollez délicatement la feuille de papier.

Roulez le biscuit dans le torchon et laissez le complètement refroidir.

Pendant ce temps, préparez la ganache :

Coupez le chocolat et la pralinoise en morceaux dans un récipient.

Faites bouillir la crème et versez la sur le chocolat.

Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Ajoutez le pralin en grains et mélangez.

Déroulez délicatement le biscuit.

Étalez une couche épaisse de ganache (les 2/3 environ de la quantité totale) sur toute la surface et enroulez de nouveau le biscuit.

Enrobez le tour de la bûche du reste de ganache.

Placez au frigo pour quelques heures (idéalement une nuit au moins).