Cake fondant à la ricotta, aux framboises & au citron

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Je ne suis pas italienne comme Edda mais je suis, comme elle, une très grande fan de ricotta. Ce délicieux fromage italien est l'un de mes pêchés mignons et je dois me faire violence pour ne pas le manger à la petite cuillère quand il y en a dans mon frigo ! En général, il n'y reste pas longtemps car je trouve toujours une préparation sucrée ou salée dans laquelle l'utiliser. Cette fois-ci c'est justement dans la cuisine d'un déjeuner de soleil que j'ai trouvé mon bonheur, un cake où la ricotta remplace efficacement la matière grasse pour y apporter le moelleux.

 

Pas de fruits rouges frais chez moi mais un reste de framboises surgelées. Dans la version originale, Edda proposait d'ajouter du laurier dans la préparation mais je n'ai pas osé. Je n'étais pas sûre d'apprécier et certaine que mes enfants, eux, n'apprécieraient pas du tout ! Le résultat ainsi obtenu était parfait à notre goût. On obtient un cake humide, bien moelleux et fondant avec un parfum subtil de citron que j'apprécie énormément associé aux framboises. Préparez le idéalement la veille, emballez le froid dans du film étirable et placez le au frigo. L'arôme du citron sera encore plus présent.

 

 


Ingrédients

300g de ricotta

100g de framboises surgelées

4 oeufs

250g de sucre

220g de farine

30g de maïzena

1cc de levure chimique

2 citrons bios

1 pincée de sel

 

 

Préchauffez le four à 160°c.

 

Fouettez la ricotta avec le sel, les zestes de deux citrons et le jus de l'un jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Réservez.

 

A part, fouettez les oeufs avec 220g de sucre jusqu'à ce que le mélange mousse.

Ajoutez la préparation à la ricotta, mélangez.

 

A part, mélangez la farine, la maïzena et la levure.

Tamisez l'ensemble et joignez le progressivement à la préparation à la ricotta en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène.

 

Versez la préparation dans un moule à cake en silicone.

 

Répartissez les framboises par dessus et enfoncez les grossièrement dans la pâte (n'allez pas trop au fond, elles tomberont toutes seules durant la cuisson).

 

Enfournez pour 45mn.

 

Pendant ce temps, mélangez le reste du sucre avec le jus du dernier citron et 40g d'eau dans une casserole.

Portez à ébullition et maintenez quelques minutes pour obtenir un sirop.

 

A la sortie du four, laissez tiédir le cake, démoulez le sur une grille avant de le couvrir de sirop.

Laissez refroidir avant de l'emballer dans un film étirable et de le placer au frigo pour 2h au moins.

 

 

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L
Texture clafoutis et goût top !<br /> J'ai réduit le sucre (-50g) et j'ai renoncé au sirop-glaçage ...<br /> J'ai prolongé la cuisson : le test du couteau.<br /> J'ai utilisé des "brisures" de framboises surgelées de chez Picard. Elles ne sont pas du tout tombées au fond. Il faut donc prévoir de travailler la pâte par couches : couche pâte / framboises / pâte / framboises / pâte.
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M
Recette suivie à la lettre et résultat : succulent, moelleux, pas sec du tout avec un bon goût de citron .<br /> A garder
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F
Bravo et merci
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F
Très appétissant. Cela donne vraiment envie d'essayer. Je le mets en mémoire et je pense le faire rapidement.
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M
Je n'ai pas eu le courage de le laisser 2h refroidir... C'était tout de même délicieux !<br /> Maud
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K
Je l'ai fait aujourd'hui, c'était super bon ! Merci pour la recette :)
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P
Qu'il est beau.
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H
Magnifique ce cake! J'adore cette texture humide et moelleuse!
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C
mum!!! il m'a l'air super fondant en effet!
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E
Humm!! belle association.
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P
C'est super appétissant, très joli à regarder, j'ai bien envie de te prendre une part :D<br /> J'aime beaucoup le nouveau look de ton blog, ça fait un bail, que je ne suis pas passée :S J'ai lancé une boutique de bijoux fantaisie qui me prend un peu de temps, je dois dire, lol.<br /> Bisous<br /> Plume
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M
Waow bravo pour cette merveille !<br /> <br /> Ces fruits & ce côté fondant me font craquer :)<br /> <br /> A bientôt pour de nouvelles recettes !
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C
Quel beau cake!<br /> J'adore aussi le fondant qu'apporte la ricotta dans les gâteaux.
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S
il a une belle texture humide ce cake
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N
Un cake surprenant ^^
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F
J'aime les cakes au citrons, le tiens à l'air bon.
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S
moi j'en veux de ton cake
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N
Comme toi j'aime bien cuisiner avec de la ricotta surtout dans les gâteaux pour le moelleux qu'elle apporte , d'ailleurs j'en ai toujours un pot dans mon frigidaire . Bon week end
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A
j'en veux bien une part pour mon goûter
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Y
Le genre de cake que j'aime !!!
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C
a faire absolument !
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P
Huuuuuummmmmm, j'adore ^^
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L
ça fait très envie!
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L
extra ! merci beauocup du partage
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D
Mmmh en effet le résultat doit serait parfait pour moi aussi de cette façon. le laurier à un goût spécial qu'il faut savoir apprécier, surtout dans un cake sucré je ne sais pas si j'aurais osé ! Je<br /> garde ta recette de côté ! =)
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L
Il a l'air bien bon ce cake !
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L
Ce cake m'a l'air délicieux ! Vivement tenter ta recette !
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L
Comme ce cake a l'air fondant, Miam, une tuerie !!
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