Cookies aux framboises & au son d'avoine de Laura Todd

 18 octobre 2011
 Sandrine
 A grignoter

Si vous êtes gourmands, et je crois bien que quelques uns d'entre vous le sont, vous connaissez Laura Todd. Aujourd'hui c'est une marque mondialement célèbre pour ces délicieux biscuits. Mais saviez vous que Laura Todd a réellement existée ? Vous serez peut être déjà étonné, comme moi, d'apprendre que la recette du cookie (pâte sablée avec des pépites à l'intérieur) est à l'origine une recette autrichienne. Emigrée aux Etats Unis à la fin des années 1800, Laura Tood, mamie autrichienne, commença à proposer ses cookies dans sa propre boutique en 1929. Très vite le succès fut au rendez vous et en 1933 à Chicago, elle remporta le premier prix avec sa recette à base de flocons d'avoine, de noix et de raisins secs. Et le succès continu encore de nos jours. En 1983, la presse américaine désignait les cookies Laura Todd comme les meilleurs du monde ! En 1986, la marque s'implante en France. En 1992, c'est le Guide des Gourmands qui craque a son tour pour les recettes Laura Todd et les désigne meilleurs cookies de France.

Aujourd'hui la marque Laura Todd est exclusivement française. Elle reste fidèle aux valeurs originales de sa créatrice : tradition, saveur et qualité. En plus de cela, depuis 1994 la marque s'est engagée sur la voie du bio. Pour chacun de ses produits, 50% des ingrédients au moins est d'origine bio. Sept recettes de cookies ont même obtenu le label AB.

Vous ne trouverez de boutiques Laura Todd qu'à Paris, mais quelques produits de la marque sont disponibles en ligne sur leur site ICI. Et si, comme moi, vous ne vous rendez pas souvent à la capitale et que votre budget restreint vous éloigne de ces merveilleuses gourmandises (31€ la douzaine de cookies tout de même !), j'ai une bonne nouvelle : vous pouvez maintenant concocter les recettes Laura Todd chez vous. Grâce à l'ouvrage que les Éditions Marabout viennent de consacrer à la marque, 30 recettes nous sont révélées. J'ai craqué pour un grand nombre d'entre elle. J'ai déjà partagé celle des cookies au cacao & pépites de chocolat blanc sur mon blog Choc'olala. Un premier essai qui a rendu mes enfants complètement accros !

Depuis j'en ai testé d'autres. Voici un premier extrait fruité dont j'ai un peu modifié les quantités car, à mon goût, même si le résultat est excellent, je trouve la base des cookies Laura Todd vraiment trop riche en gras et en sucre. Après plusieurs essais de recettes, les quantités que je vous donne ici sont celles que je préfère. Mais je vous ai aussi mis les quantités de la recette originale, à vous de choisir.

Ingrédients

(pour une vingtaine de cookies)

200g de framboises surgelées

200g 160g de cassonade

250g 160g de beurre

1 oeuf

1 pincée de vanille en poudre

150g de farine T65 +30g

100g de son d'avoine

1/2 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

(200g de pépites de chocolat noir,

je n'en ai pas mis)

Préchauffez le four à 160°c.

Fouettez le sucre avec le beurre en morceaux jusqu'à obtenir une pommade.

Ajoutez alors l'oeuf et mélangez.

A part, mélangez les 150g de farine, le son d'avoine, la levure, la vanille et le sel.

Joignez cette préparation au mélange en 3 fois en mélangeant avec une maryse.

Mélangez les framboises encore gelées avec le reste de la farine.

Ajoutez les à la préparation et mélangez délicatement.

A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez des quantités de pâte et déposez les sur une feuille de silicone (ou de papier sulfurisé) posée sur la plaque allant au four.

Appuyez légèrement sur chaque avec la paume de la main pour les étalez.

Enfournez pour 20mn.

Laissez complètement refroidir à l'extérieur du four avant de les décoller de la feuille.

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