Cookies moelleux à la ricotta (chocolat blanc & pistaches)
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Impossible de résister aux cookies moelleux proposés récemment par Alice. Moelleux grâce à quoi ? Grâce à ma ricotta adorée. A la recette d'origine j'ai ajouté des pistaches concassées et une lichette de pâte de pistache pour la couleur et la saveur qui s'associe parfaitement au chocolat blanc. Résultat de bons gros cookies bien moelleux (et qui le restent !) avec des éclats croquants à l'intérieur. A refaire très vite, sans modération.
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Ingrédients (pour une vingtaine de gros cookies) 200g de chocolat blanc 2cc de pâte de pistaches 2cs de pistaches décortiquées non salées 60g de farine 50g de ricotta 75g de sucre 1 oeuf 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel
Faites fondre 110g de chocolat au bain marie ou au micro ondes. Dès qu'il est lisse, ajoutez lui la ricotta mélangez au fouet jusqu'à ce qu'elle soit complètement fondue. Réservez.
Dans un saladier, fouettez l'oeuf et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mélange chocolat/ricotta et mélangez. Ajoutez la pâte de pistaches et mélangez.
A part, mélangez la farine, les pistaches concassées la levure et le sel. Ajoutez les progressivement à la préparation en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit lisse et homogène.
Concassez grossièrement le reste du chocolat et joignez le à la pâte.
Placez la préparation 30mn au frigo.
Préchauffez le four à 180°c.
A l'aide d'une cuillère, formez des tas de pâte sur une feuille de papier silicone (ou cuisson) posée sur la plaque allant au four. Espacez les bien car les cookies s'étalent largement pendant la cuisson.
Enfournez pour 10/15mn en surveillant. Sortez les cookies lorsqu'ils commencent à dorer sur le bord.
Laissez refroidir avant de les décoller.
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Pistache/chocolat, une association que j'affectionne particulièrement et que j'ai eu le plaisir de retrouver dans les dernières Créations Lindt. Les gourmands comme moi ont l'habitude maintenant, le célèbre chocolatier nous propose régulièrement de nouvelles associations de saveurs surprenantes et délicieuses. Les dernières en date : Délice pistache (noir, truffe pistache & éclats d'amandes), Vanille-Amandes (chocolat au lait, truffe vanille, éclats d'amandes & coulis de caramel) & Rhum-Raisins (chocolat au lait, fondant au rhum & morceaux de raisins marinés). Pour lequel allez vous craquer ? Mon chouchou à moi : Vanille-Amandes.
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