Flan aux courgettes, fromage de brebis & herbes fraîches

Ingrédients

200g de fromage de brebis frais moulé Rians

3 oeufs

10cl de lait de brebis

2 courgettes

1cs d'huile d'olive

100g de farine

1/2 sachet de levure chimique

6 feuilles de basilic

1 branche de sarriette

1 branche de thym citron

sel - poivre

1h avant au moins, laissez égoutter le fromage.

Préchauffez le four à 180°c.

Fouettez les oeufs avec le fromage égoutté.

A part, mélangez la farine et la levure.

Joignez les à la préparation en mélangeant jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Ajoutez le lait.

Salez et poivrez.

Lavez et émincez les herbes, joignez les à la préparation et mélangez soigneusement.

Épluchez et râpez les courgettes.

Déposez les dans une passoire et écrasez les avec la main longuement pour en extraire le plus d'eau possible.

Terminez en les essuyant dans un torchon propre.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y revenir les courgettes pendant 10mn à feu doux.

Salez et poivrez.

Joignez les à la préparation.

Versez dans un moule à cake en silicone (ou beurré et fariné) et enfournez pour 45mn au moins.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir juste humide, sinon prolongez de 5mn.

Laissez refroidir à l'extérieur du four.