Focaccia marbrée à la tapenade & aux olives

Ingrédients

250g de semoule de blé fine

250g de farine

20g de levure fraîche

2cs d'huile d'olive

80g de tapenade

40cl d'eau tiède

une douzaine de tomates cerises

1 belle branche d'origan frais

1cs de sel

1cs de sucre

Émiettez la levure dans l'eau tiède, mélangez pour la dissoudre complètement.

 Réservez.

Dans le bol d'un robot, déposez la semoule, la farine, le sel et le sucre.

Mélangez.

Ajoutez la levure diluée et pétrissez pendant 8/10mn (jusqu'à ce qu'une boule souple et homogène se forme).

Couvrez le bol de film étirable et laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri des courants d'air.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez la pâte du bol, pétrissez la un peu avec les mains et étalez la sur une feuille de papier silicone ou sulfurisé en un rectangle de 25x30 .

Étalez la tapenade sur toute la surface.

Pliez la pâte en deux(dans le sens de la longueur),

puis encore une fois en deux dans le même sens

(vous obtenez un rectangle fin et épais).

Étalez de nouveau la pâte en rectangle de 25x30.

Badigeonnez le dessus d'huile d'olive avec un pinceau.

Nettoyez les tomates et coupez les en deux, dispersez les sur la focaccia en les enfonçant un peu.

Nettoyez l'origan et émiettez le sur la focaccia.

Enfournez pour 20mn.

Servez tiède ou froid.