Gâteau "nuage" au chocolat
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Nous fêtons aujourd'hui les 16 ans de mon fils aîné. Il n'est, hélas, pas avec nous ce week end. Mais, comme je lui avais promis, j'ai préparé son gâteau au chocolat favori. Un pur délice ! On a l'impression, comme il dit, de "manger un nuage en chocolat". A charge de revanche mon grand, je t'en referais un quand tu rentreras !!
Une recette dénichée sur le blog d'Eryn. Il est indispensable de respecter l'ordre d'incorporation des ingrédients pour obtenir cette texture légèrement mousseuse et extrêmement fondante en bouche. Préparez le la veille, ou au moins plusieurs heures avant dégustation, car il est encore meilleur après un long repos.
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Ingrédients (pour un moule à manqué de 25cm de diamètre) 200g de chocolat noir 6 oeufs 90g de beurre 130g de sucre en poudre 35g de farine 1 pincée de sel cacao en poudre non sucré (facultatif)
Préchauffez le four à 175°c.
Faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro ondes. Lorsqu'il est fondu, ajoutez lui le beurre en dés et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Montez les blancs en neige ferme avec le sel.
Versez le mélange jaune/sucre sur les blancs en neige et mélangez délicatement à l'aide d'une maryse.
Ajoutez le mélange chocolat/beurre sur la préparation et mélangez de nouveau très délicatement pour l'incorporer.
Terminez en ajoutant la farine progressivement en continuant de mélanger très délicatement.
Versez la préparation dans un moule en silicone (ou beurré et cacaoté) et enfournez pour 25mn.
Démoulez immédiatement le gâteau sur le plat de service à la sortie du four en le retournant à l'envers.
Laissez refroidir et, selon vos goûts, saupoudrez le de cacao avant de servir.
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Je te souhaite un très joyeux anniversaire mon petit homme grand garçon !
Ta maman qui t'aime très fort...
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