Pain aux sons & au boursin

Le son d'avoine est un ingrédient que j'utilise quotidiennement. D'abord dans le cadre de mon "régime" mais aussi, et surtout, pour ses qualités nutritionnelles reconnues. Mis en vedette par la méthode Dukan, on parle beaucoup de son intérêt dans un régime amaigrissant grâce à son pouvoir "éponge". Tout d'abord, dès son entrée dans l'estomac, il se gorge d'eau provoquant un effet de rassasiement. Dans l'intestin ensuite, il piège tout grâce à sa viscosité et l'entraîne dans le gros colon, limitant grandement l'apport calorique dans le sang. En dehors de son rôle dans l'amaigrissement, je vous rappellerais aussi que le son d'avoine est excellent pour son action douce sur le transit intestinal, son rôle dans la prévention du diabète, la protection contre le cancer du colon et du rectum. 

Mais tous les sons de se valent pas ! Choisissez le d'abord BIO, faites ensuite attention à sa mouture (intensité avec laquelle le son est moulu). Il en existe de trois sortes : grosse, moyenne et fine. Trop fine, la fibre du son est brisée et perd de son efficacité. Trop grosse, le pouvoir "éponge" dans l'intestin est moindre. La meilleure mouture est la moyenne Bis. Soyez aussi vigilant sur son degré de blutage (passage au tamis pour séparer le son de la farine). Plus le son sera bluté, plus il sera efficace, ayant ainsi été presque totalement dépourvu de glucides rapides. Le meilleur blutage résulte de 6 passages au tamis. Le son ainsi bluté est désigné B6. 

En bref, le son d'avoine le plus bénéfique pour votre santé est BIO, avec un indice M2Bis-B6. On le consomme saupoudré sur les salades, dans les yaourts ou dans tous les aliments qui vous plaisent. Mais on peut aussi l'intégrer très facilement dans des recettes en remplaçant de toute ou d'une partie de la farine. J'ai récemment concocté un petit cake ICI absolument divin que je vous conseille avec du son et rien d'autre ! Aujourd'hui c'est un petit pain que je vous propose. Une recette toute simple pour un résultat pratique qui permettra de faire consommer du son à toute votre tribu.

Plus d'informations sur le son d'avoine, ses bienfaits, des recettes, etc sur le site qui lui est consacré ICI.

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