Sablés aux 3 graines pour l'apéro, d'après Eric Kayser
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Restons dans les petites graines et à l'heure de l'apéritif avec ces petits sablés délicieusement feuilletés et croustillants. Une idée piquée au maître des boulangers Eric Kayser qui ravira certainement vos invités en cette période où les occasions de se réunir sont nombreuses ! Je la réalise généralement en fonction des graines présentes dans mon placard mais il m'arrive aussi d'acheter des mélanges tout prêts que je trouve au rayon "fruits secs" ou "farines à pain" de mon hyper.
| Ingrédients (pour une trentaine de sablés) 210g de farine 100g de beurre mou 1/2cc de sel 30g de graines de pavot 30g de graines de lin 30g de graines de sésame blond
Mélangez la farine et le sel. Tamisez l'ensemble et déposez le dans le bol d'un robot.
Ajoutez le beurre en dés et les graines. Pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit sableux.
Ajoutez 75ml d'eau fraîche et pétrissez rapidement jusqu'à ce que la pâte forme une boule ferme. Sortez la du bol, déposez la sur le plan de travail légèrement fariné. Aplatissez la une fois, reformez un boule, aplatissez la de nouveau et reformez une boule. Entourez la de film étirable et placez la au frigo 45mn.
Laissez la pâte 10mn à température ambiante avant de l'étaler sur le plan de travail fariné.
Préchauffez le four à 210°c.
Piquetez la pâte avec les dents d'une fourchette. Formez des biscuits à l'aide d'un emporte pièce. Déposez les sur la plaque allant au four. Enfournez 20mn. |
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