Tarte banane, vanille & caramel, totalement décadente....

Ingrédients

230g de farine

155g de beurre froid

150g de sucre en poudre

5 oeufs

1cc de vanille en poudre

2cc d'extrait de vanille liquide

35g de maïzena

1 pincée de sel

60g de sucre glace

500ml de lait entier

3/4 bananes selon la taille

Caramel liquide

Préchauffez le four à 180°c.

Versez dans un saladier, la farine tamisée avec le sucre glace et le sel, ajoutez 125g de beurre froid en dés et pétrissez du bout des doigts pour obtenir une préparation sableuse.

Ajoutez 2 jaunes d'oeufs et un tout petit peu d'eau.

Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit souple en ajoutant de toutes petites quantités d'eau au besoin.

Etalez la pâte dans un moule à tarte à fond amovible.

Recouvrez la de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez pour 20mn.

Au bout de ce temps, sortez la pâte du four, otez le papier sulfurisé et le lest et laissez refroidir.

Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la vanille en poudre et l'extrait de vanille.

A part, fouettez le reste des jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et la maïzena.

Ajoutez un peu de lait très chaud pour mélanger avant de verser la totalité du lait.

Remettez le tout dans la casserole et cuire à feu doux en mélangeant jusqu'à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, ajoutez le reste du beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Epluchez et coupez en rondelles fines les bananes.

Répartissez les sur le fond de tarte refroidi.

Arrosez les d'un filet de caramel liquide avant de les recouvrir de crème à la vanille.

Lissez la surface.

Placez au frigo pour 2h au moins.

Montez les blancs en neige en ajoutant le reste du sucre quand ils commencent à prendre.

Recouvrez en la tarte et passez la quelques secondes sous le grill du four bien chaud pour la faire dorer.