Truffes crousti fondantes au praliné & aux amandes

Ingrédients

pour une trentaine de truffes

150g de chocolat noir

50g de pralinoise

40g de beurre

30g d'amandes effilées

25cl de crème fraîche liquide

cacao en poudre non sucré

Faites revenir les amandes effilées à sec dans une poele chaude en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Réservez.

Faites fondre les chocolats en morceaux au bain marie.

Pendant ce temps, faites bouillir la crème.

Ajoutez lui le chocolat lorsqu'il est complètement fondu.

Mélangez. 

Ajoutez le beurre en morceaux et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit lisse.

Hors du feu, ajoutez les amandes, grossièrement concassez entre vos doigts.

Placez au frigo pour 3h au moins.

Préparez du cacao dans une soucoupe.

Sortez la préparation du frigo.

Prélevez des petites portions de préparation au chocolat avec une cuillère à café.

Formez rapidement une boule avec vos doigts et roulez la dans le cacao.

Placez les truffes au moins 1h au frigo avant de déguster.