Chaussons poitevins aux bettes & au crottin de chèvre cendré Rians

 9 décembre 2014
 Sandrine
 Les entrées

Aujourd'hui je vous propose une petite recette traditionnelle de chez moi, les feuilletés poitevins. J'aime utiliser les feuilles de bettes pour leur farce, je les préfère en goût aux épinards et elles ont aussi l'avantage de rendre moins d'eau. Pour le fromage j'ai choisi un Crottin de Chèvre Cendré Rians qui apporte une fraîcheur et une onctuosité incomparable.

Des petits chaussons feuilletés qui entreront peut être dans vos menus de fêtes...

INGREDIENTS

Pour 6 personnes

1 Crottin de Chèvre Cendré Rians

1 pâte feuilletée prête à dérouler

1 échalote

2 c à soupe d'huile d'olive

4 grandes feuilles de bettes

2 c à soupe de crème fraîche

2 oeufs+1jaune d’œuf

1 gousse d'ail

sel - poivre

Nettoyez les feuilles de bettes, essuyez-les et coupez-les en fines lanières.

Epluchez et hachez l'échalote.

Faites la blondir à feu doux dans une sauteuse avec l'huile.

Ajoutez les feuilles de bettes et la gousse d'ail épluchée et hachée, mélangez et laissez les fondre pendant 10mn à feu doux en remuant régulièrement.

Salez, poivrez.

Emiettez le Crottin de Chèvre Cendré Rians et ajoutez le au contenu de la sauteuse avec la crème fraiche, mélangez sur feu doux jusqu'à ce que la préparation soit homogène.

Hors du feu, ajoutez les œufs battus et mélangez.

Placez la préparation au frigo pour 30mn au moins.

Préchauffez le four à 180°c.

Découpez des disques de pâte de diamètre identique

à l'aide d'un bol dans la pâte feuilletée.

Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisé (ou feuille silicone)

puis sur la plaque allant au four.

Sortez la préparation du frigo, répartissez la sur la moitié de chaque disque, en prenant soin de laisser un centimètre de libre sur le bord.

Rabattez la moitié libre du disque de pâte sur la farce et soudez les deux moitiés en les pinçant l'une contre l'autre.

Fouettez le jaune d'œuf restant et badigeonnez-en les chaussons à l'aide d'un pinceau.

Enfournez pour 30mn.

ASTUCE :

Faites mariner le Crottin de Chèvre Cendré Rians la veille dans de l'huile d'olive et des herbes ou aromates pour le parfumer !

Retrouvez ma recette à l'honneur sur le site Cuisine AZ ici : http://www.cuisineaz.com/recettes/chaussons-poitevins-aux-bettes-et-au-crottin-de-chevre-cendre-rians-74942.aspx. Votez pour elle si le coeur vous en dit ;)

Vous avez jusqu'au 2 janvier 2015 pour cela.

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