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Noix de St Jacques & crème au safran... express mais raffiné !

 17 juin 2008
 maman cuisine
 Les poissons

Une petite entrée ultra simple que j'aime préparer lorsque nous recevons quelques invités (mais la dernière fois nous n'étions que tous les deux et je l'ai faite par pure gourmandise !). Pourquoi ? Mais d'abord parce que c'est absolument délicieux, super facile et rapide à préparer... et parce que, sincèrement, ça en jette pas mal présenté dans une assiette individuelle, non ?

La dernière fois, j'ai profité d'une promotion sur les noix de St Jacques, mais il m'est arrivé de réaliser cette recette avec des noix de St Jacques surgelées. C'est pas mal non plus mais il faut IMPÉRATIVEMENT prendre le temps de les laisser décongeler tranquillement, ne les passez surtout pas au micro-ondes ! La seule fois où je l'ai fait ça s'est terminé par un véritable fiasco, elles étaient toutes rabougries...

Ingrédients

(pour 8)
16 noix de coquilles St Jacques
20cl de crème liquide
1 dose de safran
1 petit verre de vin blanc sec
16 minis blinis (les plus courageux pourront les faire eux mêmes !)
40g de beurre
1 pincée de curry
sel - poivre

Si les noix de St Jacques sont fraîches, lavez les, égouttez les et essuyez les délicatement avec du papier absorbant.

Chauffez le beurre dans une poêle, faites y dorer les noix de St Jacques 1mn de chaque côté.

Ôtez les de la poêle, déglacez au vin blanc puis ajoutez la crème liquide, le safran et le curry.

Baissez à feu doux, remuez bien la sauce, salez la et poivrez la à votre goût.

Remettez les noix de St Jacques dedans et laissez réchauffer doucement.

Pendant ce temps, faites réchauffer les mini blinis au grille pain avant de les disposer les dans les assiettes.

Déposez une noix de St Jacques sur chacun d'entre eux, versez par dessus 2cs de sauce au safran et servez sans attendre !

Vous voulez imprimer cette recette ? Cliquez sur en bas de l'article

V

Valérie

26/02/2018 00:19

Délicieuse recette et assez facile à réaliser. Mon entourage a adoré ! Merci pour ce partage ;)

D

didi

20/02/2018 17:12

Bonjour,<br /> Il est très dommage que vous ne mettiez pas les quantités d'ingrédients... par exemple, un petit verre de vin blanc correspond à combien de millilitres ? et une dose de safran ? <br /> Merci de répondre...

S

Sandrine

22/02/2018 13:56

Bonjour. Pour le safran c’est la dose qui se fait communément dans le commerce chez ducros par exemple soit 0,10g. Le petit verre c’est pareil... 10cl. Mais de rien !

D

didi

04/02/2018 04:00

Bonjour, que veut dire une dose achetée en épicerie car nous ne sommes pas dans le même pays ?<br /> Merci !

S

Sandrine

04/03/2018 15:03

je dirai 1 bonne pincée

D

didi

26/02/2018 18:45

Merci !

D

didi

26/02/2018 04:53

Je vous remercie grandement de me répondre. Chez Ducros, connaît pas, je demeure au Canada. Donc .10 grammes pour le safran et le vin, 10 cl. Encore un peu..., .10 grammes correspondrait à combien de cuillerées à thé ? <br /> Gros merci !

S

Sandrine

19/02/2018 20:34

Bonsoir. 0.10g

A

Anne Marie

23/01/2018 23:50

Absolument parfaite et excellente ! J ai placé mes coquilles juste poêlées aller retour ainsi que mes assiettes de présentation dans mon four que j avais préchauffé à 90 le temps de préparer la sauce. Magique ! Bravo et merci pour cette recette

J

Janine

29/12/2017 13:16

Recette au top,on à tous aimé

S

Sabine

27/12/2017 19:02

Bonjour à tous,<br /> J'ai réalisé cette recette le jour de Noël. Excellent, facile à faire, peu de préparation, rapide.<br /> Mes invités sont repartis avec la recette. <br /> Sabine

S

sillyne

12/12/2017 21:41

Merci pour cette recette, pour ce partage, très bonne idée pour mon entrée de repas de Noël

J

Josy

14/09/2017 09:01

Bonjour quelle est la dose de safran s'il vous plaît merci

S

Sandrine

20/09/2017 11:55

bonjour<br /> 1 petite dose toute prête qu'on trouve en épicerie

P

picard

26/02/2017 15:34

Bonjour,recette faite ce midi, , elle est au top .c etait trop bon.merci encore pour ce partage <br /> Bonne fin de journée <br /> Agnes

E

Emmanuel

21/12/2016 14:12

Super l'idée de noix de Saint-jacques avec un blinis , se sera mon entrée pour le réveillon de noix après le traditionnel foie gras, merci pour la simplicité de la recette et en plus j'ai du vrai safran. Rapide et simple à faire pour des ingrédients aussi nobles. Merci du tuyau.. Je reviendrais sur votre blog

L

Lily-Rose

21/12/2016 04:05

Belle recette. Pourriez-vous indiquer quel devrait être le diamètre du blini?<br /> Merci beaucoup.

B

Berny

20/12/2016 10:37

Je flambe les st jacques à la place du vin blanc

A

andree

03/08/2016 17:30

Bon

M

Michelle

12/07/2016 19:57

Pour faire décongeler des Saint Jacques ou autres crustacés ou poisson , il faut les mettre dans à décongeler dans du lait

R

Raymonde

23/04/2016 18:34

Bonjour, je n'arrive pas a imprimer sa ne fonctionne pas ???? merci de votre réponse

S

Sandrine

28/06/2016 14:26

Bonjour<br /> Je viens d'installer Windows10 sur mon ordi et moi non plus la fonction ne marche plus :( c'est peut être le même problème pour vous ! Il faut dans ce cas cliquer sur l'icône 3 traits horizontaux en haut à droite de l'écran et sélectionner "imprimer".<br /> A bientôt

C

cécilia

23/12/2011 20:02

je cherchais une idée d'entrée pour le réveillon, merci Sandrine!!! cette recette me donne une faim d'loup.

N

nadia

18/03/2010 09:19

<br /> Excellente recette, j'adore... merci. Bis<br /> <br /> <br />

A

Annie

23/06/2008 14:59

Une entrée du plus bel effet, je retiens l'idée, merci !

K

kkiki chris

20/06/2008 21:23

très bonne idée cette recette. merci bisous@+

P

plume_d_argent

20/06/2008 18:47

Un vrai régal! Oh, j'adore les Saint-Jacques, mais pas mon homme, snif! Alors j'en mange rarement!Ton plat me fait envie, c'est fou!

C

Cocotte

19/06/2008 22:49

J'adore, les Saint-Jacaques, j'adore le safran...CQFD comme ce qu'il faut déguster!

A

Amelie

17/06/2008 22:21

Tu me prend en plein péché de gourmandises salées...Ici,, on adore !Bises

M

Marjolaine

17/06/2008 18:47

Comme tu dis cette entrée en jette. Super sympa pour un dîner en amoureux simple et raffiné.Bonne soirée.

E

Eryn

17/06/2008 18:33

Le Masculin adore les saint jacques et moi j'adore le safran, donc ça nous régale tous !

C

celiane82

17/06/2008 18:32

J'aime beaucoup cette recette, les noix de st jacques j'adore ça !!!! Super appétissant !!

A

asmaa

17/06/2008 15:42

très belle assiette qui donne envie

M

mamina13 ( Mina)

17/06/2008 15:29

J'ai toujours des noix saint-jacques au congélateur ( je ne les achète que chez picard )et je les fais décongeler dans du lait et elles sont aussi moelleuses que les noix fraîches

L

lili

17/06/2008 14:56

Quelle divine entrée qui a du faire son petit effet !!

S

StÃ©phanie

17/06/2008 14:12

Bien sympa comme petite entrée simple mais qui en jette !

A

Ana

17/06/2008 14:05

Ben là tu preches une convaincue :-)))

A

AmÃ©lie

17/06/2008 13:54

j'adore les st jaques et même aprés un bon repas ta superbe présentation me fait une envie folle.

E

eglantine

17/06/2008 13:54

C'est vrai que ça en jette.... très appétissant !

S

Sylvie

17/06/2008 13:13

J'apprécie beaucoup les noix de Saint-Jacques et ton assiette me fait saliver !Pour décongeler les noix de St-Jacques, tu peux les mettre dans un saladier avec un peu de lait au frigo et ainsi elles seront hyper moelleuses :o)

C

couramiotte

17/06/2008 13:01

hum qu'elle belle assiette tu me mets l'eau a la bouche!!!

N

nanie

17/06/2008 12:56

J'aurais bien mangé ça ce midi ^^

J

josephine51

17/06/2008 12:51

Ton assiette me tente beaucoup ! il me reste quelques St-Jacques que j'avais congelées moi-même, j'ai trouvé comment les accommoder !

S

sam's cook

17/06/2008 12:37

waoouhh ca le fait! et puis qu'est-ce que c'est bon!

N

NancyRose

17/06/2008 12:35

moi aussi, j'aime les noix de Saint Jacques...ta présentation est très chouette...je vois que tu as laissé les corails...merci pour l'astuce "Pas de MO"

M

mewmewchou

17/06/2008 12:32

tres jolie assiette et tres appetissante !!bravo bisous

C

cathy

17/06/2008 12:27

La noix de saint jacques est un pur délice dont je raffole...très jolie assiette!

C

Chrystel

17/06/2008 12:20

Merci du conseil "ne pas décongeler au M.O." Les noix de St Jacques sont fragiles, alors il faut les ménager. Ton assiette est SUPERBE. J'adore ça.J'imprime illico.BisesChrys

N

nath

17/06/2008 12:10

malheureusement j'en achète que rarement des st jacques car le prix peut être très élevé. Comme toi je l'achète en surgelé, et je confirme, il ne faut surtout pas décongeler au M-O, ça devient tout "bouillasseux"

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