Omelette aux pommes de terre

 25 juillet 2014
 Sandrine
 Les végés

006

Aujourd'hui je vous invite à partager avec moi cette recette très simple, c'est vrai, mais que j'affectionne beaucoup car c'est une recette qui me rappelle mon enfance. Ma maman nous prépare depuis mon plus jeune âge la meilleure omelette aux pommes de terre du monde (en toute objectivité bien sûr ). Je n'ai jamais, hélas, réussi à obtenir le goût inimitable de la sienne, mais c'est aussi ça la magie des recettes de notre enfance, non ? En même temps, j'ai aussi modifié un peu la base en ajoutant du lait pour allonger la préparation et limiter l'apport d'oeufs.

Nous la dégustons en plat complet accompagné d'une salade verte.

Ingrédients

(pour 6 personnes)

1kg de pommes de terre

8oeufs

10cl de lait

(soja pour moi)

1 bouquet de persil

huile de tournesol

sel - poivre

Epluchez les pommes de terre et coupez les en dés réguliers.

Faites chauffer une bonne quantité d'huile dans une grande poele non adhésive.

Faites y revenir les pommes de terre à feu vif en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés.

Salez et poivrez.

Baissez le feu et laissez les cuire pendant environ 20/30 mn en remuant régulièrement.

(le temps de cuisson dépendra de la taille de vos dés de pommes de terre, vérifiez la cuisson avec les dents d'une fourchette, les pommes de terre doivent être tendres).

Ajoutez un peu d'huile au besoin si ça accroche.

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le lait. Salez et poivrez.

Nettoyez le persil et ciselez le. Ajoutez le au mélange oeuf/lait.

Quand les pommes de terre sont cuites, versez la préparation par dessus, mélangez.

Laissez prendre l'omelette à feu doux et servez immédiatement.