Tarte aux échalotes & parmesan d'après Julie Andrieu

Trois fois de suite que je "récolte" des échalotes dans mon panier bio hebdomadaire. Que faire d'un tel stock ? Et bien c'est Julie Andrieu qui est venue à ma rescousse avec sa recette de tarte aux échalotes & parmesan issue de son livre "la cuisine de Julie" (et oui, je l'avoue, un nouvel achat !). A peine quelques modifications à sa recette de base et tout d'abord une pâte maison à base de son d'avoine, croustillante à souhait. Quant à la garniture : miam miam !! Avec une belle salade verte, quel régal. Avec cette recette je n'appréhende plus de découvrir de nouvelles échalotes dans mon panier.

 

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Ingrédients

100g de farine

50g de son d'avoine

75g de beurre salé

10 échalotes

150g de parmesan frais

6 oeufs

20cl de crème fraîche

30g de beurre

1cc de sucre

1branche de thym

sel - poivre

 

 

Préparez la pâte : dans le bol d'un robot, versez la farine, le son d'avoine et le beurre en morceaux. Pétrissez jusqu'à ce que l'ensemble soit homogène. Ajoutez 50g d'eau tiède progressivement pour que la pâte se forme et soit souple (prévoyez un peu plus d'eau si besoin).

 

Sortez la pâte du bol, étalez la au fond du moule à tarte et sur les parois. Piquetez la avec les dents d'une fourchette et placez la au frigo pour 1h au moins.

 

 

Préchauffez le four à 210°c.

 

Recouvrez la pâte de papier sulfurisé, lestez la de légumes secs et enfournez pour 15mn.

 

Pendant ce temps, épluchez. Hachez en 2 et coupez les autres en deux dans la longueur.

 

Faites fondre le beurre dans la poêle, déposez y les demi échalotes, faces coupées vers le bas. Saupoudrez de sucre et ajoutez 1cs d'eau. Couvrez et laissez confire 10mn à feu doux. Au bout de ce temps, retournez les échalotes, ajoutez les échalotes hachées, couvrir et laissez mijoter à nouveau 15mn.

 

Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Râpez le parmesan et émiettez la branche de thym. Ajoutez les à la préparation, mélangez. Salez et poivrez.

 

Sortez le fond de pâte précuit du four, dispersez dessus les échalotes, recouvrez de crème au parmesan et enfournez pour 15mn. Servez tiède ou même froid.


 

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Ils ont testé cette recette :

Julie

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C
<br /> <br /> très sympa!<br /> <br /> <br /> <br />
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N
<br /> <br /> c'est decide , je vais faire cette tarte dimanche ; je pense que je vais encore me regaler ; et en plus une autre facon de manger du son d'avoine ( vive le regime dukan )<br /> <br /> <br /> <br />
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S
<br /> <br /> merci pour cette recette étant donné que j'ai aussi récolté plein d'échalottes dans mon panier...<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Oh oui c'est vraiment une super idée pour accommoder des échalotes! Bien joué! je la note! Bon week end!<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> génial, je sais maintenant ce qu'il me reste à faire avec mes échalote qui comme toi s'entasse dans mon panier. merci pour cette belle recette. bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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S
On cuisine plus facilement l oignon et pourtant l'échalote est délicieuse !
G
<br /> <br /> Hummm, cette tarte a l'air extra !!<br /> <br /> <br /> <br />
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K
<br /> <br /> Je suis curieuse d'essayer cette pâte au son d'avoine. Mais la garniture de cette tarte ne me déplait pas non plus!<br /> <br /> <br /> <br />
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S
J'adore les pâtes faites maison ! Le son d'avoine apporte un petit côté sablé !
P
<br /> <br /> TA tarte aux échalotes a l'air fondante à souhait!<br /> <br /> <br /> <br />
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Y
<br /> <br /> ça a l'air délicieux!!!<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> J'ai entendu ce matin parler de son d'avoine pour faire des galettes et maintenant je le retrouve chez toi. Ma curiosiosité est aiguisée et je sens que je vais bientôt me lancer d'autant que<br /> cette petite tarte me semble tout à fait à mon goût.<br /> <br /> <br /> <br />
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S
On trouve maintenant très facilement du son d'avoine même bio dans les hypersensible (merci le régime Dukan!)
L
<br /> <br /> échalotte hum j'y pense jamais ça change des oignons<br /> <br /> <br /> <br />
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S
je lui trouve même un goût plus sucré parfait sur cette tarte
L
<br /> <br /> Vraiment super tentante cette tarte... Miam ! Bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> hummm l'échalotte doit donner un petit goût sucré ! bises cath<br /> <br /> <br /> <br />
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S
Sucré/salé délicieux !
N
<br /> <br /> Elle m'a l'air excellente cette tarte! Je note ;)<br /> <br /> <br /> Bisous.<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> C'est gourmand, ca !!! Je chipe l'idée.. Bizz<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> le genre de recettes que j'affectionne tout particulièrement et j'adore Julie Andrieu !<br /> <br /> <br /> <br />
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S
Moi aussi j'aime beaucoup les recettes simples et délicieuses de julie
L
<br /> <br /> encore une fois du pur bonheur ;-)<br /> <br /> <br /> je vais craquer avec tout ça moi !!!!!! ;-)<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> finalement une version de la tarte aux oignons , non ?<br /> <br /> <br /> je note pour la pâte au son - je me mets ta recette de côté, parceque je VAIS la faire, merci merci !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> vu ls ingrédients et vu l'auteur de la recette, je devrais adorer !<br /> <br /> <br />
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M
<br /> <br /> trop forte cette Julie !!! j'imagine le bon gout des échalottes !!! un régal !<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> je me laisserai bien tenté par quoi peut on remplace le parmesan, comte ? gruyère râpé?<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> J'adore la saveur des échalottes et le parmesan je n'en parle même pas ! alors cela me convient tout à fait !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> *** Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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A
<br /> <br /> avec les echalotte ca doit etre une super tarte bravo<br /> <br /> <br /> <br />
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D
<br /> <br /> hou...ça doit être terrible ça !<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> j'adore les echalottes, ta petite tarte me plait bien !<br /> <br /> <br /> <br />
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B
<br /> <br /> Je veux bien une part de ta tarte moi!!!<br /> <br /> <br /> Bisous.<br /> <br /> <br /> Caro<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Huuuuummmm, j'ai faim ^^<br /> <br /> <br /> <br />
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P
<br /> <br /> Ta tarte semble délicieuse ! j'aime beaucoup les échalotes.<br /> <br /> <br /> Le livre "la cuisine de Julie" est très bien. je l'ai depuis plusieurs années et j'ai pu tester beaucoup de très bonnes recettes. C'est un Bon achat<br /> <br /> <br /> <br />
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V
<br /> <br /> Quelle belle idée, des échalotes en tarte ! Leur goût un peu sucré allié au parmesan plus corsé, voilà une belle idée pour changer des sempiternelles quiches lorraines !<br /> <br /> <br /> <br />
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G
<br /> <br /> elle a l'air divine cette tarte<br /> <br /> <br /> <br />
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