Terrine de julienne aux asperges vertes
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Même si le soleil joue avec les nuages et avec nos nerfs, on se plaît à croire que l'été sera bientôt là. Et pour préparer les beaux jours, je vous propose cette jolie terrine de poisson, simple et légère. Délicieuse froide avec une petite mayonnaise maison ou un coulis de tomates, elle sera du plus bel effet sur un buffet ou une nappe de pique nique.
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Ingrédients 500g de filets de julienne (ou autre poisson blanc) 50g de saumon fumé 1 petit bocal de pointes d'asperges vertes 3 oeufs 60g de crème liquide 1 échalote 1cs de jus de citron 1 pincée de quatre épices sel - poivre
Préchauffez le four à 160°c.
Epluchez et émincez l'échalote. Coupez le saumon en lanières. Egouttez et essuyez délicatement les pointes d'asperges. Réservez.
Détaillez le poisson en morceaux en otant bien toutes les arêtes. Mixez le finement avec le jus de citron.
Ajoutez les oeufs un à un en continuant de mixer. Ajoutez la crème, l'échalote, le quatre épices, salez et poivrez.
Incorporez le saumon, mélangez à la cuillère.
Versez une première couche de préparation dans le fond d'un moule à cake en silicone. Ajoutez par dessus un rand de pointes d'asperges. Recouvrez d'une couche de préparation, d'un rang d'asperges et terminez par une couche de préparation.
Enfournez pour 50mn.
Laissez refroidir à l'extérieur du four et placez au frigo pour 2h au moins avant de démouler.
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