Ingrédients

(pour 12 muffins)
4 oeufs
120g de farine
150g de sucre
80g de beurre
1 citron (bio de préférence ou au moins non traité)
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
1 pincée de bicarbonate
garniture : 1 poignée de crandberries, 1 poignée de pépites de chocolat, 1 poignée d'amandes effilées, 1 poignée de graines de pavot

Préchauffez le four à 180°c.

Faites fondre le beurre et réservez.

Mélangez la farine, la levure et le bicarbonate de soude.

Ajoutez le zeste du citron.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils moussent.

Ajoutez le jus du citron, le beurre refroidi. Mélangez soigneusement.

Versez progressivement, en remuant avec une cuillère en bois, le mélange à base de farine dans la préparation aux oeufs.

Fouettez les blancs en neige ferme avec la pincée de sel.

Incorporez les délicatement à la préparation au citron.

Remplissez à moitié les moules à muffins (beurrés et sucrés si vous n'utilisez pas de moules en papier) de la préparation.

Par dessus, dispersez votre garniture (j'ai réalisé : 2 muffins aux amandes, 4 au chocolat, 4 aux crandberries), recouvrez de préparation.

J'ai terminé par 2 muffins au pavot en mélangeant le pavot dans le reste de pâte avant de la déposer dans les caissettes en papier.

Enfournez pour 20mn. Laissez tiédir, four entrouvert.