Idées d'entrées festives pour les fêtes

Après l'apéritif, passons à l'entrée. On la choisira légère si l'apéro a été copieux... ou PAS si il a été léger ou tout simplement parce que nos convives ont un appétit d'ogres ! Chez nous on reste très traditionnel. Coup de projecteur sur ces ingrédients festifs par excellence que sont le foie gras et les Saint Jacques.

Le foie gras est souvent la première vedette d'un réveillon traditionnel. Je vous propose ces trois cuissons différentes, toutes testées et très appréciées chez nous. Originales mais simples et rapides : à la vapeur, au micro-ondes ou à la cocotte minute.

Les Saint Jacques sont elles aussi un mets de choix. Crues en carpaccio, marinées et cuites en brochettes ou accompagnées d'une crème au safran. Elles sont toujours délicates et goûteuses.

Et chez vous ? Vous les cuisinez comment ?