Tarte gourmande aux abricots frais

Ingrédients
35cl de lait

3 oeufs

80g de sucre

30g de maïzena

50g de poudre d'amandes

50g de flocons de sarrasin (ou d'avoine)

3 petits suisses

120g de farine

90g de beurre

1 pincée de sel

12 petits abricots

Préparez la pâte :

mélangez les flocons de sarrasin, la farine et le sel.

Ajoutez le beurre mou et les petits suisses et mêlez le tout à la main.

Formez une boule et laissez la reposer au frigo pour au moins 1h.

Préchauffez le four à 180°c.

Sortez la pâte du frigo et étalez la dans un moule à tarte en silicone (ou beurré et fariné).

Recouvrez la d'une feuille de papier sulfurisé et de légumes secs et enfournez pour 15mn.

Pendant ce temps :

Fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et la poudre d'amandes.

Versez le lait petit à petit en mélangeant.

Nettoyez et dénoyautez les abricots.

Lorsque la pâte est précuite, sortez la du four, débarrassez la des légumes secs et du papier sulfurisé.

Déposez les abricots dessus face coupée vers le haut.

Recouvrez de la préparation aux oeufs et enfournez pour 35mn.

Cette tarte est délicieuse froide.