Mini flans cannelés de courgettes jaunes au parmesan

 31 août 2008
 Sandrine
 Les végés

Les courgettes jaunes ayant eu un réel succès auprès de mes enfants (si, si je vous assure !), je retente ma chance avec cet ingrédient ! Avec des oeufs et sous forme de flan cette fois ci. C'est tout petit, tout mimi, ça devrait leur plaire. J'ai choisi pour les former mes moules à cannelés en silicone que je n'utilise jamais.

Ingrédients

(pour 12 flans cannelés)
600g de courgettes jaunes

4 oeufs

2cs de lait

1cs de maïzena

30g de parmesan + 2cs

1 gousse d'ail

1 oignon

2cs d'huile d'olive

sel - poivre

Préchauffez le four à 180°c.

Nettoyez les courgettes et râpez les sans les éplucher.

Placez les dans un torchon propre et pressez les pour en extraire le plus d'eau possible. Réservez.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites y revenir doucement l'oignon émincé

(voir même haché pour moi ! afin que les enfants n'y prêtent pas trop attention...).

Quand il est transparent, ajoutez les courgettes égouttées et la gousse d'ail écrasée.

Mêlez bien l'ensemble et laissez mijoter une dizaine de minutes.

Fouettez les oeufs avec le lait.

Ajoutez la maïzena et fouettez pour lisser la préparation.

Ajoutez le parmesan et mélangez.

Mélangez bien la préparation aux oeufs aux courgettes.

Répartissez la dans les moules à cannelés en silicone et enfournez pour 40mn.

Servez les tièdes, saupoudrés de parmesan râpé. Ou froids, ils sont délicieux. Le succès auprès des enfants a été... satisfaisant. Ils en ont mangé sans trop râler.

mamialoulou

18/10/2008 14:33

Tu as bien raison, les courgettes jaunes sont bonnes douces et jolies..mon petit loulou les adore aussi. Les recettes végétariennes sont intéressantes pour tous les consommateurs. Quelle bonne idées de mettre ces flans dans des moules à cannelés. Je les utilise aussi pour les mini gâteaux au yaourt ou autres. Bon week-end et à bientôt